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【今、面白いのは「弁当」と「法要」。
ただし、「自前」にこだわるべし！】
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河野です。
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
“今、面白いのは「弁当」と「法要」。
ただし、「自前」にこだわるべし！”
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー（vol.554）
…………………………………………………………………
今、面白いのは「弁当」と「法要」。ただし、「自前」にこだわるべし！
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売上の財布の数を増やす。
これからの時代、すごく大事な考え方です。
通常の店内売上に、テイクアウト、仕出し、宅配、
通販、惣菜、弁当、宴会、法要、記念日・・・・・等、
売上の種類を増やしていくことです。
ここ最近、複数のクライアントで上手くいき、
同じことが狙えそうな他のクライアントに
広げていってることが２つあります。
「弁当」と「法要」です。
弁当といっても、コンビニやホカ弁と競合するような、
安い弁当ではありません。
いわゆる会議弁当です。
特に、製薬会社向け。
最低２，０００円～です。
法要も、今、すごくニーズがあります。
今は、田舎でも法要は家でやりません。
家でやっても料理は作りません。
なので、「法要をお店でもやれるし、
家でやるなら仕出ししますよ」
というお店は強いです。
「弁当」も「法要」も、それぞれにやり方と
ノウハウがあるのですが、売れます。
１つだけ絶対的なポイントがあります。
それは、【必ず自前でやる】ということです。
例えば法要。
葬儀会社と組んだら、２割持っていかれます。
ヒドイ会社は３割。
飲食店で２割～３割持っていかれたら
利益なんか出ません。
葬儀会社と組んだ１００万円の売上よりも、
自前の３０万円の売上の方が利益が出ます。
大事なことは売上ではありません。
あくまでも利益です。
弁当も、今、いろんなデリバリーの会社がありますが、
使いません。
自前にこだわります。
通販もそうです。
通販も得意なので、いろんな通販もやりますが、
●●なんてエグイものは絶対にやりません。
売上優秀で表彰されて、社長と握手した人が、
半年後に夜逃げしたなんて事例を、
たくさん見てきましたから。
もちろん、あくまでも私の個人的な考え方であって、
そういう商売を上手に活用して
上手くいっているのであれば、全く問題ありません。
それぞれがお互いに自分の得意分野を活かして、
補完し合えば良いことですから。
でも、そういうのに頼らず、
自前でやれて利益率が高いところに、
商売というかビジネスの面白さがあるんじゃないかと。
河野
追│伸│
─┘─┘
今年最後のメルマガです。
今、飲食業界は厳しい状況に置かれています。
◆今年の全体の倒産件数は、２４年振りの低水準。
でも、飲食業は６６．６％増！
⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-11965098722.html
来年はもっと厳しくなると思います。
気合いを入れて頑張りましょう！
それでは皆さん、良いお年を！
河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃
┗━┻━┛
こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。
先週クリスマスの仕込みでみかんサングリアを作り
寝かせているところです。できあがりが楽しみです。
＊＊＊冬季休業のお知らせ＊＊＊
飲食店繁盛会では、
１２月２７日～１月４日まで冬季休業をいただきます。
休業中もメールでのお問合せは随時受け付けておりますが、
ご回答は１月５日以降順次対応させていただきます。
（澄川）
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