武器を整えれば、店以外でも稼げる!
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日経レストランの別冊
特集は
「販路拡大㊙テクニック
~店以外でも稼ぐ強い収益力を持つ~」
これまでに何回も言ってますが、これからは、
「店内売上+店外売上=売上」
という発想が重要です。
それは外食市場が減少しても、
中食市場が伸びているからです。
その伸びている市場を取っているのは大手です。
中小個人店が取れないのは、
武器が勝負にならないからです。
武器を整えると、
中小個人店でもその売上が取れます。
実際に、そういうクライアントがたくさんあります。
事例に取り上げられている、
八王子の「こじま」もその1つ。
こじま
今や、宅配が月商の15%を占めるまでになりました。
200~300万円程度の月商ではありませんよ。
900万円売ってます。
それの15%ですから。
レッドオーシャンの安売り弁当はしません。
弁当は、1,500円と1,700円の2種類。
後は、釜めし1,300円や
オードブル3,000円~等々。
ぜひ、ご参考に。
日経レストランの別冊
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