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河野です。
いつも、ありがとうございます!
先週もリニューアルオープンラッシュでした。
北海道でも
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秋葉原でも
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今月来月、まだまだ続きます。
新規のご依頼も、たくさんいただいております。
お役に立つべく頑張ります!
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【家賃が坪5,000円違う意味(これから開業する方へ)】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.576)
…………………………………………………………………
【家賃が坪5,000円違う意味(これから開業する方へ)】
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よく言われるように、家賃や坪数にもよりますが、
ざっくりと飲食店は最低坪10万円売らないと
やっていけません。
坪15万円売ると儲かりだし、
坪20万円が繁盛店の1つの基準です。
もちろん、最初に書いたように、
10坪のお店と50坪のお店では違います。
坪効率が違いますから。
個人店に多い20坪以下の場合と思って下さい。
15坪のお店の場合、月商150万円売ってトントン。
200万円を超えると儲かりだし、
300万円で繁盛店の仲間入り。
そんな感じです。
このとき、家賃が坪2万円(月30万円)だとした場合、
月商150万円だと家賃比率20%(たぶん赤字)、
200万円で15%、300万円でやっと
1つの基準である10%。
もし家賃が坪5,000円違ったら(高かったら)、
月商200万円でも家賃比率約19%となり、
利益が出なくなります。
月商300万円で約13%。
家賃が坪5,000円高くなるということは、
月に75,000円高くなるということになり、
家賃比率10%とした場合、
売上を75万円上乗せしないといけなくなります。
坪5,000円の家賃は、
月商75万円に相当するということです。
それを営業日数で割って、さらに客単価で割ると、
上乗せしないといけない1日当たりの客数が分かります。
逆に言うと、家賃が坪5,000円下がれば、
必要売上のハードルが75万円下がるということです。
もちろん、都会と地方では考え方が変わるし、
分かりやすく大雑把に書きましたが、
家賃の違いって、そういうことなんです。
ただ、基本的に
【家賃の高低≒立地の良し悪し≒見込める売上の高低】
とも言えるので、そこら辺が悩ましいところなのですが、
それを覆している繁盛店事例はたくさんあり、
その事例を多く見ることが大事なんです。
河野
追│伸│
─┘─┘
今、メニューブックの作り方の本の出版準備を進めているのですが、
こういう嬉しいことがありました。
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河野
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃
┗━┻━┛
こんにちは。飲食店繁盛会の澄川です。
一気に暑くなり、暑さに弱い私は最近バテ気味で
そうめんが主食の時期になってきました。
先日、TVでそうめんをゆでる時のびっくり水は
よくないと知り衝撃を受けました。
(澄川)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。