大阪の玉造にリニューアルオープン！蕎麦処「ひので」美味い蕎麦をぜひ！
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きのうは土曜日ですが、
千葉県中小企業診断士協会の勉強会でした。
創業補助金の勉強会。
MAX２００万円ですが、
ありがたいですよね。
実際に取られた方の話をお聞きして、
かつ、そのお店で懇親会。
こだわりのお店でした。
さてさて、大阪の玉造にある、
お蕎麦屋さんのリニューアルをサポートしました。
無事にオープンしました。
蕎麦処「ひので」
昭和１８年創業の歴史あるお店です。
今は３代目。
そば粉は北海道産。
出汁は九州産の鯖節と目近節に追い鰹、
北海道産の昆布で。
わさびは静岡県産。
鴨は京鴨を使ってます。
こだわりの蕎麦は、まずは塩で味わって下さい。
今回のリニューアルのテーマは、
これらのこだわりが伝わること。
カンタンに言うと、
「そこら辺の蕎麦屋とうちを一緒にするんじゃねーよ。」
がテーマ（笑）
なので、ファサードもスッキリと本格的に。
ビフォー。
アフター。
新規客が増えました。
メニューも、もとは文字だけ。
それをこんな感じに。
表紙。
ウリは、１日１５食限定の純手打ちそば。
本当の手打ちって、大変なんですよ。
１，６００円（税抜）の京鴨せいろがよく出ます。
平日ランチの客単価が１００円上がりました。
夜と土曜は大幅アップ。
そう、客単価を上げる戦略です。
アルコールの出数も増えました。
結果、売上がアップ。
まだオープンして２週間ですが、手応え十分です。
大阪の皆さん、ぜひ美味い蕎麦を食べに来てください！
蕎麦処「ひので」
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