飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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銀座にお店を２店舗作ります。

１つは、客単価４万円～５万円程度のステーキ業態。

単なる高級ステーキ店じゃないですよ。

尖がりまくってます。

「こんなステーキ業態は初？」と思ったら、

同じことをやっているお店が１店だけあるそうです。

でも、それほど尖がりまくったステーキ業態。

１１月オープン予定。

もう１つは、客単価１万円程度の和食業態。

これまた尖がりまくってます。

この業態は、これまでにないと思います。

検索してもありません。

似たようなお店はあるのですが、

ちょっと違います。

１０月オープン予定。

そもそも、こういう尖がりまくった、

これまでにないような業態の案件に

関われること自体に感謝です。

私自身が、良い経験をさせていただいてます。

絶好調のそのクライアント。

「テーブルに座ってオーダーする前に、

一生懸命にスマホで何かを検索されるお客様がいます。

『どこかのグルメサイトに、このお店のクーポンがないか？』

と検索されるのですが、

『うちはクーポンとかやってないから無駄ですよ』

と言いたいのを我慢してます」

先日、公的な依頼で相談を受けた、あるお店。

「２０％オフ程度のクーポンじゃ魅力ないですかね？」

「早割の仕方はどうすれば良いですか？」

「どのグルメサイトが効果ありますか？」

「クーポンの成功事例を教えて下さい。」

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会うなり、矢継ぎ早にこんな質問を連続して…。

ここまでになると、１回や２回サポートしたからって、

変わるものではありません。

そんなにカンタンなら、誰も苦労しません。

根本が違うんですよね。

去年の冬から半年くらいかけて

リニューアルをサポートしたクライアントから連絡があり、

「観光シーズンで稼ぎ時のお盆期間の売上が、

去年の３倍でした！」とのこと。

３倍はスゴイ！

嬉しいですね。

９月～１１月が、新店オープン＆既存店リニューアル

＆業態変更のオープンラッシュです。

１２月にオープンはしないので、

１１月中に間に合わないものは、

年明けのオープンにします。

おかげさまで、来年オープンの案件の引き合いも

たくさん来ています。

秋以降も盛り上がりそうです。

気合いで１店入魂！

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