飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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【太刀打ちできない飲食業・外食って何なのか？】

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河野です。

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初回無料相談の日程がなかなか取れませんでしたが、
９月以降で、初回無料相談と全国出張コンサルティングを
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【太刀打ちできない飲食業・外食って何なのか？】

というテーマでお伝えします。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー（vol.587）
…………………………………………………………………
【太刀打ちできない飲食業・外食って何なのか？】
─────────────────────────

最近、

●アルコール業態がノンアルコール業態に参入。

●逆に、ノンアルコール業態がちょい飲みに参入。

●小売業が飲食業ニーズの吸収に参入。

といった、お互いに入り乱れる動きがあります。

ファミレスもアルコールメニューを増やし、
バーミヤンは焼酎のキープができるし、
繁華街のサイゼリヤは居酒屋状態ですからね。

コンビニも、ちょい飲みやカフェに参入してるし。

外食・中食・内食間の入り乱れもそうだし、
飲食業・小売業といった業界間の入り乱れもあり、
飲食業の中での業種業態間の入り乱れもあります。

こういう動きは昔からもありましたが、
ここに来て一気ですね。

まさに戦国時代の様相です。

そうなると、ワタミの例を見ても分かるように、
専門性のない総合居酒屋チェーンは
苦しくなりますよね。

逆に、魅力を打ち出しやすい個人店の方が、
有利だと思います。

【小売業が太刀打ちできない飲食業って何なのか？】

【中食と内食が太刀打ちできない外食って何なのか？】

【ノンアルコール業態が太刀打ちできない
アルコール業態って何なのか？】

【アルコール業態が太刀打ちできない
　ノンアルコール業態って何なのか？】

そこを、とことん考えることです。

答えが書いてあると思った方は済みません。

私も明確に「これだ！」というのはありません（笑）

でも、ケースバイケースではあるのですが、
店を作る都度、コンサルの都度では明確にします。

それが、コンセプトにつながります。

　　　　　　　　　　　　　　　河野

追│伸│
─┘─┘

今年は初盆もあり、
長めのお盆休みを取りました。

帰省しても、繁盛店や有名店を周り、
食い続け飲み続けの日々。

頭を切り替えて、摂生しないと…。

さて、これから新店・既存店リニューアルラッシュです。

良い店作ります！

　　　　　　　　　　　　　河野

┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃　
┗━┻━┛　
こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。

　　　　　　
　　　　　　明日は、高校野球選手権（甲子園）の決勝です。

　　　　　　今年は、関東勢が強いですね。
　　　　　　今日の準決勝では、ただ１校の東北勢・宮城の
　　　　　　仙台育英高校が勝ち上がりました。

　　　　　　暑い中での野球なのに、高校生は爽やかですね。
　　　　　　仕事で行けないから涼しい屋内で応援します！

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

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