飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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きのうは、東京都と（公財）東京都中小企業振興公社の事業、

「商店街起業サポート促進事業」の仕事。

飲食業とか関係なく。

なんか、スゴそうでしょ↓

http://www.tokyo-kosha.or.jp/support/shien/shonin/sokushin.html

どっかのエライセンセイにでもなった気分（笑）

講義６コマのうち、実に半分を

受け持つことになってます。

さらに、支援会議の参加も。

なんか恥ずかしい…。

もちろん、私がやる以上はお勉強ではなく、

実践的なコンサルです。

行き当たりばったりで思いつきの（笑）

今回も思いつきで、

公社の方を振り回してしまいましたm(__)m

でも、参加者の方の満足度は高いと思いますよ。

本当に実践的ですから。

さて、ところで、飲食店の事業展開は、

大きく２つあります。

①店舗展開していく。

②店舗は増やさず、売上の財布を増やす。

売上を上げるということではなく、

事業展開の話です。

他にも、垂直展開や他の事業領域に進出する

ということもありますが、個人店が次の展開をどうするか？

と考えた場合には、上記の２つです。

どっちが正しいということではなく、

それぞれにメリット・デメリットがあります。

①は当然ながら、資金や人・マネジメントのハードルがあるし、

成功したらリターンも大きいけど、リスクも大きいです。

店舗展開を目指すのでなければ、

②の方がリスクは低いです。

家賃は変わりませんし。

じゃあその分、リターンも低いのかといえば、

今はそうではないんですね。

なぜなら、ネット通販があるからです。

売上の財布というのは、ネット通販以外にも、テイクアウト、

宴会等の様々な会合、仕出しや宅配、

ＢｔｏＢやＢｔｏＣ・小売りへの卸、お中元・お歳暮・おせち、

催事、お弁当、移動販売・・・・・・

いろんなものがあります。

その中の１つである、お弁当販売も面白いですよ。

お弁当といっても、コンビニやチェーンの

安売り弁当と競うような１，０００以下の

お弁当ではありません。

製薬会社が使ってくれる２，０００円～３，０００円の

お弁当や、会議弁当、家庭でも普段とは違うシーンでの

お弁当です。

うちのクライアントも、たくさん成功してます。

全国で。

今、流行の、いろんな宅配サービスの会社は

絶対に使いません。

儲かりませんから。

ちなみに、うちは通販も得意ですが、

楽天なんて絶対に使いません。

誰のために一生懸命売ってるのか、

分からなくなりますから。

今回サポートしたのは、さいたま市の

「自家製二八そばと名古屋まし 愛知家」

⇒ http://www.aichiya.in/

最寄駅の南浦和駅からバスで１０分。

さらに徒歩で５分という、陸の孤島…もとい（笑）、

地域密着系のお店です。

今回のテーマは、５０品目の食材を一食でとれる

「５０品目弁当」

ストレートでしょ。

この３種類。

ＨＰからも見れますよ。

⇒ http://www.aichiya.in/news/no_2129/

スタートしたら、１ヶ月の販売目標を

２週間で達成しちゃいました。

意外にも、一般家庭の需要が多いみたいです。

まだ法人営業ができていないこともあるのですが。

ということは、その状況で１ヶ月の販売目標を

２週間で達成したということは、伸びしろ極大ですよ。

さいたま市、浦和区、蕨市、戸田市の企業の皆さん、

また、一般家庭の皆さん、

５，０００円以上で配達しますから、お試しでぜひ！

配達エリアは確認してください。

⇒ http://www.aichiya.in/news/no_2129/

【店舗は増やさず、売上の財布を増やす】

作戦を相談したい方は、直接私まで。

⇒ yuji_kawanojp@ybb.ne.jp

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