「その後も絶好調です！」は嬉しいね。これまで私がお手伝いした皆さん！その後の状況を教えて下さい！
ついに３刷！
500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社
■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら
■フェイスブックはこちら
http://www.facebook.com/yuji.kawanojp
■ツイッターはこちら
https://twitter.com/yuji_kawanojp
■インスタグラムはこちら
https://www.instagram.com/yuji_kawanojp/
先日、サポート終了したクライアントから言われたこと。
「売上が上がったのはもちろん嬉しいのですが、それ以上にスタッフのモラルやモチベーションが上がったのが嬉しいですね。『もっと良いものをだすために、ご飯は小まめに炊こう』とか、現場の意識が高くなったんです。全体のクオリティが上がりました。また、メニュー改定での人気メニューをスタッフが『食べたい！』と言って、食べてくれるのも嬉しいです。メニューの価格を上げて客単価を上げるのは不安だったのですが、お客様から『お得になったね！』と言われます」
いやー、こっちも嬉しいですね。
スタッフのモチベーションが上がったのもそうだし、
【客単価が上がったのに、お客様の満足度がそれ以上に上がる】
が私がいつも目指しているハードルですから。
これは後日、ブログにて取り上げます。
以前お手伝いしたクライアントと、いろんな形で再会することがあります。
セミナーで再会したり、今はSNSでその後もつながっていますから、コメントをいただいたり。
先日もセミナーで再会したクライアントから、「おかげさまでその後も順調です！」と言われました。
メールで状況を教えてもらいました。
３月にブログにアップしたこちら。
【恵比寿にまた１つ魅力的なお店が！牡蠣を食べるならココ！「産直かきと炉端焼 恵比寿 牡蠣ッ端」】
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12257691886.html
元々が繁盛店で、さらなるパワーアップのお手伝いです。
料理はメッチャ美味いですよ。
牡蠣を食べるなら、絶対にこのお店です。
この時すでに、お手伝いの途中で約３割売上が上がったのですが、今はさらに上がって、前年対比１８２％までになっているそうです。
客単価も５００円上がって、原価率は３．４％ダウン。
当然、人件費比率も下がって、６．１％ダウン。
ということは、FLが大幅な改善。
社員の給与もアルバイトの時給も上げて、社員旅行にも。
定着率も上がってチームワークも良くなったとのこと。
オーナーの弁。
「牡蠣を扱うお店は、４月～８月は一般的に閑散期なのですが、その時期に売上を大幅に伸ばせたのが大きかったです。夏場は牡蠣の業態は苦戦すると勝手に思っていましたが、河野さんの「そうかなぁ～〜」という言葉に、気持ちの切り替えが出来ました。これから繁忙期に入り、どれくらい伸びるか楽しみです」
別のクライアント。
FBの私のTMに「売上が好調です！」との書き込みがあったので、教えてもらいました。
７月にブログにアップした、兵庫のクライアント。
【業態リニューアルしてランチを止め、売上１３０％、原価率－６％、客単価＋２００円！】
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12290703348.html
このお手伝いのテーマは、「もっと人間らしい生活をしようよ」でした（笑）
ランチもやっているので朝から仕込みして、夜も遅くまで営業して深夜遅くに帰って仮眠程度でまた朝から…。
店休日もなく無休で働き、しかも結婚して子供がいるという…。
ランチをやめたのですが、すぐにランチをやっていた時の過去最高月商を上回りました。
その後の状況を聞いたら、夜の売上が前年対比１７５％まで上がっているとのこと。
去年のランチを入れた売上に対しても、１２０％。
FLが５％改善。
こちらもスタッフのモチベーションが上がり、客単価は上がったのにお客様からは「安いね！」と言われるとのこと。
オーナーの弁。
「価格を上げるのは不安でしたが、心配損でした。もろもろお客様に好評です。メニュー改善で提供がスムーズになり、オペレーションが軽くなりました。スタッフにも余裕が出ています。思い切ってランチをやめ、週１日休みを取ることで家族に喜んでもらえ、休日に息
抜きがてらに他店に勉強しに行けるので、インプットが増えました。社員旅行にも行けました！」
いいね。
今後は、週休２日（月商は維持）を目指して頑張ってください！
自分の給料も増やしたみたいなので、関西の皆さん、奢ってもらいましょう（笑）
これまで、私がお手伝いしたたくさんの皆さん！
ぜひ、その後の状況を教えてください！
メールにて
もちろん、新規の相談や依頼もこのメールにどうぞ。
よろしくお願いします。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
★私への依頼や相談はこちらから
★セミナー・講演・研修依頼の詳細はこちら
http://ameblo.jp/yjkn/entry-12214602467.html
いつもありがとうございます。
ポチッとね。
↓ ↓ ↓
↓ 読者登録はこちらから ↓
ついに３刷！
500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社
飲食店完全バイブル 売れまくるメニューブックの作り方/河野 祐治
これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字/日本実業出版社
■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら
■フェイスブックはこちら
http://www.facebook.com/yuji.kawanojp
■ツイッターはこちら
https://twitter.com/yuji_kawanojp
■インスタグラムはこちら
https://www.instagram.com/yuji_kawanojp/
お問い合せは以下よりお願いいたします。
関連する記事
最近の記事
【居酒屋２０２４ トレンドをつくる店、レシピ】これを買わないなんて、あり得ない！
ついに出ました！「居酒屋２０２４」値上げのテーマで私の記事が６ページ。これは絶対に読まないと。 事例の鹿児島の店は、１９坪の２階建て一棟貸しで月商１，５００万円。そしてナント、約４割がキャッシュで残る。 もう１つのクライアント事例は、湯田温泉の「らいが」ド田舎で圧倒的１人勝ちの超繁盛店。その理由は、記事を見れば分かります。平面図も素晴らしいから。 それ以外にもたくさんの店とメニューが載ってて、繁盛店のヒントがてんこ盛り。絶対に学べ […]
近代食堂３月号で、人時売上高についてナント１０ページに渡って取材を受けました。
「今月号の近代食堂（３月号）の人時売上高の特集内容は、メチャクチャ勉強になります！」との声をたくさんいただいています。私の記事だけで、ナント１０ページ。 白岩さんの記事もあって、さらに６，０００円・７，０００円・８，０００円オーバーの店の事例が５つ。FLRが４３．９％の店（FLじゃないよ）、月商４００万円から１，２００万円までになった店・・・・・ この情報がたったの１，６５０円で手に入るなんて、コスパ良すぎですよ。これを買わないな […]
今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方
＜＜ 私への依頼や相談はこちらから ＞＞ https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 ＜＜ 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある！ ＞＞ 「飲食店痛快ゼミ」 https://kawanoyuji-semi.com/ 飲食店痛快ゼミを、４月に立ち上げて９か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと […]
河野祐治の著書
