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きのうは豊橋。
駅弁とか全く興味ないけど、
この駅弁の評判が良いらしく、勉強のために購入。
日本の味博覧1,100円。
こんな感じ。
なだ万出身の著名な料理家の監修らしいけど、
駅弁は駅弁だし、制約が多いしね。
それに、エキュートがある駅だったら、
同じ価格帯で美味い弁当を売ってるし。
まぁ、“駅弁”であることに価値があるんだろうけど。
豊橋のクライアントは、
15坪で400万円売る既に繁盛店だけど、
さらなる上を目指してリニューアルします。
新商品開発も着々と。
名古屋飯も。
このみそおでん、美味いですよ。
量を食べても食い詰まりません。
ちょっと変化球で。
これまでに何回も書いてるけど、
固定観念や常識に縛られないことが大事。
それを覆してこその痛快。
「この地域はワインは売れません」と言われる場所で、
ワインがガンガンでる繁盛店を作る。
日本酒と●●を組み合わせる。
「ここは個室がないと・・・」と言われる地方で、
カウンターメインの繁盛店を作る。
「このエリアの宴会単価は4,000円が限度ですよ」
と言われるエリアで5,000円のコースをガンガン売る。
なぜ、繁盛店は1割なのか?
ポテサラが売れない地域ってあり得るのか?
焼鳥の塩かタレを聞くのは、
本当にお客様にとって良いことだろうか?
SとLのサイズは必要か?
・
・
・
常にいろんなことに疑問を持ちながら。
まだ、何をどうした訳でもないのに、
10月の売上が、10月としての記録更新とのこと。
このまま記録更新を続けたいけど、
まぁ、そんなに甘くはないしね。
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