高知NO.1の繁盛店の称号を取りに
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高知2日間。
いやー、今回はバッチリ見えましたね。
リニューアル案件。
これは売れます。
コンセプトもバッチリはまりました。
既に繁盛店ですが、
高知NO.1の繁盛店の称号を取りにいきますよ。
(ひろめ市場とベタな酒場を除いてね…笑)
私は料理人ではないので、
レシピ開発はできません。
でも、売れる商品開発はできます。
1番重要な商品設計です。
なので、そこが理解でき、方向性が理解でき、
経営センスも持ち合わせているような料理人に出会うと、
ワクワクします。
今回の料理長はスゴイ。
私の示した方向性のイメージ通りのものを一発で。
せっかくなので、他店(社内の)の店長と料理長も
参加させて試食会。
これが良かった。
刺激と参考になったし、
いろんな意味で一石“五”鳥でした。
次に控える2店舗のリニューアルの方向性も
何となく見えたし。
まだお店は言えないけど、
リニューアルしたらアップします。
来年の3月1日予定。
それにしても3月近辺は、
リニューアル&新店オープンラッシュです。
一気に2ケタ。
説明はしないけど、素晴らしいセンス。
今回の発見と気付き。
街で発見。
こういうの好きだなぁ。
こだわりの玉子を使った玉子かけご飯は、
玉子に醤油を入れるのではなく、
醤油はご飯にかけて、玉子はストレートにかけることで、
玉子の良さが味わえる。
なるほど。
本当かどうか分からないけど。。。
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