飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

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高知２日間。

いやー、今回はバッチリ見えましたね。

リニューアル案件。

これは売れます。

コンセプトもバッチリはまりました。

既に繁盛店ですが、

高知ＮＯ．１の繁盛店の称号を取りにいきますよ。

（ひろめ市場とベタな酒場を除いてね…笑）

私は料理人ではないので、

レシピ開発はできません。

でも、売れる商品開発はできます。

１番重要な商品設計です。

なので、そこが理解でき、方向性が理解でき、

経営センスも持ち合わせているような料理人に出会うと、

ワクワクします。

今回の料理長はスゴイ。

私の示した方向性のイメージ通りのものを一発で。

せっかくなので、他店（社内の）の店長と料理長も

参加させて試食会。

これが良かった。

刺激と参考になったし、

いろんな意味で一石“五”鳥でした。

次に控える２店舗のリニューアルの方向性も

何となく見えたし。

まだお店は言えないけど、

リニューアルしたらアップします。

来年の３月１日予定。

それにしても３月近辺は、

リニューアル＆新店オープンラッシュです。

一気に２ケタ。

説明はしないけど、素晴らしいセンス。

今回の発見と気付き。

街で発見。

こういうの好きだなぁ。

こだわりの玉子を使った玉子かけご飯は、

玉子に醤油を入れるのではなく、

醤油はご飯にかけて、玉子はストレートにかけることで、

玉子の良さが味わえる。

なるほど。

本当かどうか分からないけど。。。

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