居酒屋JAL?

 

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きのうは鹿児島。

 

鹿児島のクライアントも2店舗なんだけど、2店舗とも2F物件。

 

東京ならともかく、地方でこのパターンは珍しい。

 

しかも繁盛店。

 

 

1号店がオーバーフローなので、3ヶ月前に2号店を出店。

 

1号店は、去年、前年対比140~150%の売上で推移していたのですが、先月1月は、さらにその数字の110%。

 

立派です。

 

今もお断りが多く、全く同じお店を隣か下に、もう1店舗作りたいくらい。

 

定休日だった日曜日も営業も始められる体制になったので、日曜営業も始めて、売上の最大化を狙います。

 

元々、日曜日は営業すれば売れることは分かっていたので。

 

 

3号店も射程に。

 

業態も、ほぼイメージが出来ています。

 

 

2号店はサイレントオープンで、事情があって(人の問題ではない)やりたいことがやれなかったのですが、何とかクリアできそうなので、これから一気に全開でいきます。

 

戦略はバッチリ。

 

 

メニューもリニューアルします。

 

朝〆薩摩地鶏の生親子丼とか、チャレンジャーです。

 

 

 

 

鯛出汁しらすラーメン。

 

これはイケる!

 

 

 

 

こら辺は、まだ方向性だけの粗々です。

 

 

 

 

でも、いろいろと思いつきました。

 

良いアイデアを。

 

 

 

 

そのまま夕方の便で戻るという、なかなかハードなスケジュール。

 

金曜日だしね。

 

 

ところで、私はJALなのですが、最近のJALの取組に違和感があって。

 

この日もそうだったのですが、アナウンスで、「客室乗務員は、それぞれ自分の出身地を胸に貼っています。もし、その出身地にお客様が縁があれば、ぜひお声かけください。私どもも、お客様と会話したいと思っています・・・・・・・・」みたいな感じで。

 

なんだよ、それ。

 

居酒屋かよ。

 

 

背景は分からないけど、たぶん居酒屋で飲んでた上層部のオヤジが、「おっ、これは素晴らしい!航空業界でも取り入れないと!」みたいな感じなんだろうな。

 

事実は知らないけど。

 

ズレてるよ。。。

 

あくまでも、個人的感覚だけどね。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

 

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