古典の飲食店ほど学びとヒントがあると思う
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九州巡業の旅。
博多から鹿児島へ。
博多駅で、
あの「野の葡萄」が駅弁を売ってたので、
腹は減ってないけど参考のために買ってみた。
ブランドの安心感があるから、
いろんな事業展開ができるよね。
東海道新幹線以外にお願いしたいのは、
Ｗｉ‐Ｆｉがつながるようにして欲しいこと。
地方でのコンサルの場合、
移動時間は貴重な事務作業時間なので、
ネットが使えないのはツライ…。
それにしても、
ＪＲ九州のインバウンド対策はスゴイね。
アナウンスが日本語の後に英語はなく、
中国語、韓国語、さらに東南アジア２つくらいの
言葉でアナウンスしてる。
確かにどこに行っても、
アジアからの観光客だらけ。
鹿児島も、
先日の雪は大変だったようです。
マイナス１５℃の地域もあったとか。
そんな中、
鹿児島のクライアントも絶好調。
１２月は過去最高売上を出し、
今月も順調です。
さらに今年は、去年の１２０％売るべく、
いろいろと戦略を打ち合わせました。
夜は、鹿児島の繁華街、天文館へ。
歴史のあるおでん屋さん。
あのフレンチの鉄人に、
美味いと言わしめたお店。
いろいろと学びがありました。
よく、
「今、話題のあの新店、見に行かれました？」
と聞かれることがあるのですが、
そういうのって、あまり興味ないです。
そういう業態の飲食店を
プロデュースしている最中とか、
そういう飲食店がクライアントにある
という場合は別ですが。
それよりも、
長く続いている古典の飲食店の方が、
多くの学びがあります。
まずは、「長く続いている理由」です。
そして、
「それを、今のお店に落とし込んだらどうなるのか？」
という発想です。
このお店もそう。
歴史あるお店。
みんな、８５０円もする貝汁を飲んでます。
丼に入ってボリュームがあるんですけどね。
このお店も、多くのヒントをいただきました。
今後のお店作りに活かしていける、
学びがありました。
さて、九州巡業の旅。
今日から熊本入りです。
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