全員で試食が必要なときがあります
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今週は、九州巡業の旅。
博多からスタートです。
課題山積ですが、何となく方向性が見えました。
良い感じになると思います。
「参考になるお店に、スタッフと社長と一緒に行ったらどうですか？」と提案したのですが、打ち合わせや試食を進めていくうちに方針転換。
「しばらくは、１日３食、店のものを食べて下さい」と（笑）
もちろん冗談ですが、チェーン店ではなく店ごとに手作りしていると、どうしてもバラつきが出てしまいます。
例えば、５店舗のお店があるとします。
店長と料理長と社長で１１名。
その１１名全員で、今日は自社店舗のＡ店を試食する。
次回はＢ店・・・・・と１周すれば、かなりの問題が一気に解決すると思います。
間違ってはいけないのは、そのお店を責めるとか、ダメ出しをするとか、そういうことではありません。
それぞれのプラスの部分を足しあってシナジーを発揮して、全体を良い方向に高めていくということです。
そういうことが必要な時期が、定期的にあります。
今回は、今月中に２周することをお願いしました。
それだけで、スゴク良くなると思います。
仕事が終わって、「社長が良い店があるんですよ」と。
食事がてら軽く。
ラストオーダー直前だったのですが、「火を落としたので、●●はできませんが、▲▲と■■はできますので、それで良ければぜひどうぞ」
なるほど。
社長が良い店と言った意味が分かりました。
うちも良いお店にしましょう。
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