全員で試食が必要なときがあります

 

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今週は、九州巡業の旅。

 

博多からスタートです。

 

課題山積ですが、何となく方向性が見えました。

 

良い感じになると思います。

 

 

 

 

 

 

 

「参考になるお店に、スタッフと社長と一緒に行ったらどうですか?」と提案したのですが、打ち合わせや試食を進めていくうちに方針転換。

 

「しばらくは、1日3食、店のものを食べて下さい」と(笑)

 

もちろん冗談ですが、チェーン店ではなく店ごとに手作りしていると、どうしてもバラつきが出てしまいます。

 

例えば、5店舗のお店があるとします。

 

店長と料理長と社長で11名。

 

その11名全員で、今日は自社店舗のA店を試食する。

 

次回はB店・・・・・と1周すれば、かなりの問題が一気に解決すると思います。

 

間違ってはいけないのは、そのお店を責めるとか、ダメ出しをするとか、そういうことではありません。

 

それぞれのプラスの部分を足しあってシナジーを発揮して、全体を良い方向に高めていくということです。

 

そういうことが必要な時期が、定期的にあります。

 

今回は、今月中に2周することをお願いしました。

 

それだけで、スゴク良くなると思います。

 

 

仕事が終わって、「社長が良い店があるんですよ」と。

 

食事がてら軽く。

 

ラストオーダー直前だったのですが、「火を落としたので、●●はできませんが、▲▲と■■はできますので、それで良ければぜひどうぞ」

 

なるほど。

 

社長が良い店と言った意味が分かりました。

 

 

 

うちも良いお店にしましょう。

 

 

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