餃子にうどんに・・・
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博多にて。
またまた博多で、お店を作ることになりそう。
繁盛店リサーチ。
大繁盛の「餃子屋 弐ノ弐」
ナントこの時、１８時。
で、既に２回転目。
写真では分からないけど、道路の反対側に行列です。
熊本発だけど、熊本のお店はそんなに売れてない。
福岡にあるお店は、全て大繁盛。
屋台文化があるからかな。
王将をもっと安くして、酒場にした感じ。
餃子２５０円
エビチリ５８０円。
四川麻婆豆腐４８０円。
揚げ春巻３８０円。
確かに安い。
スタッフの数も揃えて、接客もちゃんとしてるし。
若い客層で大繁盛。
でもこれが、「餃子屋 弐ノ弐」ではなく、「中華料理 弐ノ弐」にしてたらどうなってただろうか？なんてことを考える訳です。
翌日、訳あって、「大地のうどん」をリサーチ。
博多駅の地下の端っこにあるお店ですが、１１時の開店前から行列。
凄まじい繁盛ぶり。
なるほどなぁ。
繁盛するには訳がある・・・ってか。
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