これが本当の熟成肉の美味さか。「ウルフギャング・ステーキハウス」
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ウルフギャング・ステーキハウス
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丸の内店が、明日オープンするみたいですね。
今、熟成肉ブームですが、これがブームで終わるのか、
ワインのように定着するのか、
今がその過渡期のような気がします。
ワイン業態同様、まがいものが出始めてますからね。
提供直前に、温められたお皿が提供されます。
これがプライムステーキ。
いわゆるＴボーンですね。
サーロインとヒレが両方食べられる。
熟成肉の有名店を食べ歩いた訳ではありませんが、
仕事柄、これまでに何回か機会がありました。
でも、美味しいと思ったのは１～２度。
ほとんどは、「ふ～ん」って感じ。
よく分からないというのが正直なところ。
ウルフギャングで、初めて「美味い！！！」
と思いました。
あー、これが熟成肉の美味さなんだと。
当たり前ですが、
ただ熟成させれば良いという訳ではなく、
味付けから調理法から、
全てが統合されて１つの料理ですから。
詳しいか方からの情報によると、
ニューヨークやハワイのウルフギャングよりも、
日本のウルフギャングの方が美味しいらしい。
さらに、ウルフギャング氏が修業した
ピータールーガーは、もっと美味しいらしい。
いつの日か、食ってみたいなぁ。
ピータールーガーも日本に進出しないかなぁ。
肉業態の人は、１度は行ってみるべきでしょうね。
でも、高いよ。。。
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