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週末のクライアントとの忘年会は、

念願のウルフギャング・ステーキハウスにて。

ウルフギャング・ステーキハウス

⇒ http://wolfgangssteakhouse.jp/

丸の内店が、明日オープンするみたいですね。

今、熟成肉ブームですが、これがブームで終わるのか、

ワインのように定着するのか、

今がその過渡期のような気がします。

ワイン業態同様、まがいものが出始めてますからね。

提供直前に、温められたお皿が提供されます。

これがプライムステーキ。

いわゆるＴボーンですね。

サーロインとヒレが両方食べられる。

熟成肉の有名店を食べ歩いた訳ではありませんが、

仕事柄、これまでに何回か機会がありました。

でも、美味しいと思ったのは１～２度。

ほとんどは、「ふ～ん」って感じ。

よく分からないというのが正直なところ。

ウルフギャングで、初めて「美味い！！！」

と思いました。

あー、これが熟成肉の美味さなんだと。

当たり前ですが、

ただ熟成させれば良いという訳ではなく、

味付けから調理法から、

全てが統合されて１つの料理ですから。

詳しいか方からの情報によると、

ニューヨークやハワイのウルフギャングよりも、

日本のウルフギャングの方が美味しいらしい。

さらに、ウルフギャング氏が修業した

ピータールーガーは、もっと美味しいらしい。

いつの日か、食ってみたいなぁ。

ピータールーガーも日本に進出しないかなぁ。

肉業態の人は、１度は行ってみるべきでしょうね。

でも、高いよ。。。

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