売上と労働時間を反比例させる
新刊出ました！
500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社
■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら
■フェイスブックはこちら
⇒ www.facebook.com/yuji.kawanojp
■ツイッターはこちら
今月も大分へ。
まずは、「鶏白湯らーめん 鶏一」
美味いです。
良い感じ。
やっと安定してきました。
スープ作りから始めるらーめん店は、安定が難しい。
それにしても、Foodie（フーディー）大活躍。
行く先々で、「早速ダウンロードして使いまくってます。これ良いですね。情報提供をありがとうございます！」と言われます。
チャーシュー丼もちょっと変えます。
というか、全メニューをさらにブラッシュアップして、プチメニューリニューアルをします。
五郎一へ。
こちらも大変なことに。
９月１日にオープンして、約２ヶ月。
勢いが全く衰えず、毎晩３ケタの客数で満席が続いています。
しかも、フリー客で満席になるという凄まじさ(＠_＠;)
店前を歩く人が、「なんなんだ、この繁盛ぶりは！」と驚きの表情。
今、大分の居酒屋では、文句なしにぶっちぎりの１位だと思います。
地方でも個室は必要ないと断言します。
痛快、痛快。
商品のレベルの高さも安定しています。
アサヒビールさんのテスト販売ですが、スプラッシュハイボール。
大分ではここだけ。
これを飲んだら、もう他所ではハイボールは飲めなくなりますよ。
ＳＮＳにアップした、最高の鍋スープを作ってくれました。
たかりです（笑）
こちらね。
これ、美味かったですよ。
特に、〆の雑炊が。
１度お試しを。
さすがにここまで繁盛して目立つと、地方は結構なヤッカミが出ます。
「なんだよ、地方であの強気の値付けは・・・」
「あの店のおかげで売上ガタ落ち・・・」
みたいな。
実際、五郎一が満席で賑わっているときに周りのお店を見たら、ガラガラでした。
そりゃそうだよね。
パイは変わってないんだから。
一方で、
「地方で個室がない、隣のテーブルとの敷居もない、カウンターがメインのあんなお店を作る勇気はない」との声もたくさん。
でもね、もっと攻めますよ。
ついてこれないくらいに。
まずは、ちょっと営業時間を面白くします。
上手くいくかどうかはやってみないと分からないけど、上手くいけばこれも痛快。
営業時間が長くなって売上も上がり、でも労働時間は短くなる。
そんな挑戦をします。
ヒマなお店ほど、労働時間が長くなる傾向にあります。
採用ができる前提ですが、売上が大きくなるほど専門化して、ポジションが狭まったフォーメーションになるからです。
いつ
もありがとうございます。
ポチッとね。
↓ ↓ ↓
↓ 読者登録はこちらから ↓
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
新刊出ました！
500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社
売れるメニューブックノウハウの集大成！
手書きメニューのノウハウも収録
飲食店完全バイブル 売れまくるメニューブックの作り方/河野 祐治
繁盛店作りのバイブル！
中国と台湾でも販売されてます！
飲食業の数字はこれ１冊でOK
これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字/日本実業出版社
■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら
■フェイスブックはこちら
⇒ www.facebook.com/yuji.kawanojp
■ツイッターはこちら
お問い合せは以下よりお願いいたします。
関連する記事
最近の記事
今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方
＜＜ 私への依頼や相談はこちらから ＞＞ https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 ＜＜ 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある！ ＞＞ 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/ 飲食店痛快ゼミを、４月に立ち上げて９か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと、現会員の紹介で […]
お役に立ちます！入会金無料は５月３１日までに早めました。お早めに！
＜＜ 私への依頼や相談はこちらから ＞＞ https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 ＜＜ 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある！ ＞＞ 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/ スタートして３週間が経ちました。 たくさんの入会をありがとうございますm(_ _)m 当初、入会金無料を３か月間の予定にしていましたが、早めて５月３１日までとさ […]
飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも（笑）
これは、とても良いことですよ。
独立開業の３年後の生存率は３割しかありませんから。
河野祐治の著書
