【武蔵浦和に愛とメシ!!】ロット4店舗をリニューアル&業態変更!
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埼玉で、考えられないドミナント展開をしているロット。
「ここまでのドミナントが成立するんだ・・・・・」
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ロットのホームページ
武蔵浦和では、1つのビルが全部ロットのお店という凄まじさ。
4店舗あります。
そのうち、3店舗をリニューアル、1店舗を業態変更しました。
ファサードも変えました。
良い顔です。
どうよ。
2Fには2店舗。
1つは、「イタリアン酒場 N&K」
隠れてます(笑)
入口はこんな感じなので、勇気を持って開けてください。
すると、裏口のような、らせん階段があります。
これが入口です。
中に入ると、カッチョイイ店内がお待ちしてます。
隠れてますが、売上も客単価も宴会比率も上がりました。
同じ2Fにもう1店。
「串焼き 串揚げ お茶漬け 串焼き58とん」
ショルダーにお茶漬けって面白いでしょ?
これがなかなかのミソなんですよ。
客単価も売上も上がり、原価率はダウン。
デザート売上もアップ。
3Fは、「焼肉 バンザイ・ミート」
肉寿司から食べれますよ。
ここはちょっと客単価が上がりすぎちゃいましたが、まぁ愉快な店長なので、これから上手くやってくれるでしょ。
1Fは、浜焼き業態から食堂へ業態変更。
「海鮮市場 田子食堂」
ちなみに、社長が田子さんです。
ターゲットと利用動機を幅広くするため。
田子食堂だけ、唯一ランチをやっています。
要は、点の戦いではなく、面の戦いがコンセプトなんです。
今日はどこに食べに行く?
和?洋?
肉?魚?
ワイン?日本酒?
焼鳥?パスタ?
ランチの良い店ない?
で、「とりあえず、ロットビル(とは言わないけど…笑)に行けばどうでもなるよ」というオチになるストーリー。
武蔵浦和の人たちの、胃袋のシェアを高めていく戦略です。
埼玉の皆さん、よろしくお願いします!
さて、次は戸田公園で、ちょっと面白いことを仕掛けますよ。
乞うご期待!
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。