飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

埼玉で、考えられないドミナント展開をしているロット。

「ここまでのドミナントが成立するんだ・・・・・」

⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-12218364258.html

ロットのホームページ

⇒ http://www.rot-group.com/pc/

武蔵浦和では、１つのビルが全部ロットのお店という凄まじさ。

４店舗あります。

そのうち、３店舗をリニューアル、１店舗を業態変更しました。

ファサードも変えました。

良い顔です。

どうよ。

２Ｆには２店舗。

１つは、「イタリアン酒場 Ｎ＆Ｋ」

隠れてます（笑）

入口はこんな感じなので、勇気を持って開けてください。

すると、裏口のような、らせん階段があります。

これが入口です。

中に入ると、カッチョイイ店内がお待ちしてます。

隠れてますが、売上も客単価も宴会比率も上がりました。

同じ２Ｆにもう１店。

「串焼き 串揚げ お茶漬け 串焼き５８とん」

ショルダーにお茶漬けって面白いでしょ？

これがなかなかのミソなんですよ。

客単価も売上も上がり、原価率はダウン。

デザート売上もアップ。

３Ｆは、「焼肉 バンザイ・ミート」

肉寿司から食べれますよ。

ここはちょっと客単価が上がりすぎちゃいましたが、まぁ愉快な店長なので、これから上手くやってくれるでしょ。

１Ｆは、浜焼き業態から食堂へ業態変更。

「海鮮市場 田子食堂」

ちなみに、社長が田子さんです。

ターゲットと利用動機を幅広くするため。

田子食堂だけ、唯一ランチをやっています。

要は、点の戦いではなく、面の戦いがコンセプトなんです。

今日はどこに食べに行く？

和？洋？

肉？魚？

ワイン？日本酒？

焼鳥？パスタ？

ランチの良い店ない？

で、「とりあえず、ロットビル（とは言わないけど…笑）に行けばどうでもなるよ」というオチになるストーリー。

武蔵浦和の人たちの、胃袋のシェアを高めていく戦略です。

埼玉の皆さん、よろしくお願いします！

さて、次は戸田公園で、ちょっと面白いことを仕掛けますよ。

乞うご期待！

飲食店コンサルタント、中小企業診断士