【繁盛店病】~メルマガ(vol.664)発行しました!
新刊出ました!
500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社
■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら
■フェイスブックはこちら
⇒ www.facebook.com/yuji.kawanojp
■ツイッターはこちら
■New!インスタグラムを始めました!
⇒ www.instagram.com/yuji_kawanojp/
【繁盛店病】
メルマガ(vol.664)発行しました!
メルマガの登録はこちら。
⇒ hanjoukai.com/info-cat/1mini/
★新サービス 初回経営相談(対面・電話OK)
⇒ goo.gl/uEw0vj
★新サービス「販促まるごとサポート」飲食店の販促すべておまかせください!
⇒ goo.gl/u8DO1Q
河野です。
いつもありがとうございます!
新サービスの「販促まるごとサポート」
おかげさまで、多くの問い合わせをいただいています。
お知らせしたように、第一期募集は【先着30社】限定ですので、ご検討されている方は、お早めにご連絡をください。
★販促まるごとサポート
⇒ goo.gl/u8DO1Q
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、
【繁盛店病】
というテーマでお伝えします。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
●今日のワンミニッツセミナー(vol.664)
……………………………………………………………………
【繁盛店病】
──────────────────────────
以前、ある繁盛店を視察したときのこと。
開店時間に予約したのですが、15分前に着いて、さすがに早いと思って周囲をぶらつき、5分前にお店へ。
クライアントもお店の前にいました。
5分前なら入れるんじゃない?と思って入口ドアを開けると、「まだ店を開けてません!」と強い口調で。
仕方なくドアを閉めて外で待つことに。
ちょっとだけ頭の中でブチッと…。
5分で何が変わるのか?
朝礼をするから?
せめて中に入れるとか、席に座らせて待たせるとか、なぜできない?
それができないとしても、お客様の気分を害さない言い方ってあるでしょ。
敵対的に言わなくても。
そこまで言うんだから、きっちりとした時間に開けるんだろうなと思ったら、ナント、開店時間を数分過ぎてからお店を開けてる…。
こういうことが起きているのが分かっているのに…。
さすがにこの時は、その場でキャンセルして引き帰そうかと思いました。
その後しばらくして、大繁盛店のクライアントの打ち合わせの中で、「開店前にお客様が並ばれる」という話が出ました。
「準備が出来て受け入れる体制が整っていれば、当然、時間前でも開けるんでしょ?」と言ったら、「いえ、開店時間ちょうどに開けます」と。
以前の記憶がよみがえって(笑)、「お前アホか。何様か?」と叱責しました。
「大企業病」ならぬ「繁盛店病」ですね。
お客様が来るのが当たり前になって、そのありがたみが全く分からない。
「入れてあげる」、「食べさせてあげる」、「どうさばくか?」の世界です。
怖いですね、これは。
あの大きなディズニーランドでも、臨機応変に開園を前倒しするんですよ。
繁盛店であれば、日々、そういうことが起きているわけだから、外にうたっている開店時間が仮に18時だとしても、店内的開店OK時間(準備完了時間)は17:30とかにすべきだと思うんです。
もしくは、開店時間そのものを見直すとか。
実際に、私のクライアントはそうしてるし。
先日は、地方でこういうことがありました。
クライアントと食事で入ったお店。
いつもの習慣で何気なく、つい写メを1枚。
そうしたら、女将さんみたいなおばちゃんが血相変えて走ってきて、「うちは写メは禁止だよ!そこに書いてあるでしょ!すぐに消して!ちゃんとスマホを見せて私の前で消して!」と、スゴイけんまく。
奥から大将が「そこにちゃんと、写メ禁止って貼ってるだろ!」
みたいな怒鳴り声。
そんなに敵対的ケンカ腰にならなくても。
&n
bsp;
確かに、張り紙に気付かずに写メを撮った私が悪い。
張り紙がなくても、「写メ撮っても良いですか?」と聞くべきで、私が悪い。
それは100%認める。
ただ、だからといって言い方があるでしょ?
それと対応(接客)は別問題。
酔って暴れたとか、何かスゴイ迷惑なことをしたわけじゃないんだから。
この時はさすがに、食べずに店を出ました。
私が悪いんだけど、言っちゃ悪いけど、撮られて何かが困るような店でもなく、全然大した店じゃないんですよ。
私が悪いんだけど。
何か過去にトラウマがあるんでしょうね。
事例に出したそれぞれのお店が売上が激減したときに、その態度を維持するのだろうか?
やっぱり、お客様のありがたみが分からないんだろうか?
なんてことを思いました。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
追│伸│
─┘─┘
ブログに連載していた私の経歴シリーズ。
反響が大きくてビックリしましたが、何とか完結しました。
よろしければこちらから。
ついに完結です!解き明かされる私の経歴ww~【『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか?』完結編】
⇒ ameblo.jp/yjkn/entry-12246892083.html
河野
(編集後記もあります)
┏━┳━┳━┳━┓
┃編┃集┃後┃記┃
┗━┻━┻━┻━┛
こんにちは。飲食店繁盛会の榊原です。
急激に寒くなったり暖かくなったり、気温の変化についていけない毎日です。。。
でもぽかぽか春まであと少しなので、それまで風邪ひかないようにしっかり対策します。
(榊原)
いつもありがとうございます。
ポチッとね。
↓ ↓ ↓
↓ 読者登録はこちらから ↓
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
新刊出ました!
500店舗を繁盛店にしたプロが教える 3か月で「儲かる飲食店」に変える本/日本実業出版社
売れるメニューブックノウハウの集大成!
手書きメニューのノウハウも収録
飲食店完全バイブル 売れまくるメニューブックの作り方/河野 祐治
繁盛店作りのバイブル!
中国と台湾でも販売されてます!
飲食業の数字はこれ1冊でOK
これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字/日本実業出版社
■メールで私へ依頼や相談をする方はこちら
■フェイスブックはこちら
⇒ www.facebook.com/yuji.kawanojp
■ツイッターはこちら
■New!イ
ンスタグラムを始めました!
⇒ www.instagram.com/yuji_kawanojp/
お問い合せは以下よりお願いいたします。
関連する記事
最近の記事
今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方
<< 私への依頼や相談はこちらから >> https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/ 飲食店痛快ゼミを、4月に立ち上げて9か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと、現会員の紹介で […]
お役に立ちます!入会金無料は5月31日までに早めました。お早めに!
<< 私への依頼や相談はこちらから >> https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 kawanoyuji-semi.com/ スタートして3週間が経ちました。 たくさんの入会をありがとうございますm(_ _)m 当初、入会金無料を3か月間の予定にしていましたが、早めて5月31日までとさ […]
飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。