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【地域密着】

 

私がよく言うキーワードです。

 

都会・地方関係なく、大事なキーワードです。

 

ただ、これをはき違えると逆効果に。

 

 

ある飲食店。

 

料理が美味しくて評価が高い。

 

でも、週末はどこも予約なしでは入れないのに、そのお店だけは入れる。

 

そう。

 

売上がイマイチなんです。

 

料理はとても美味しいと認められているのに。

 

 

サウナの中で、おじさん達が近所の飲食店の話をしていたので、聞き耳を立てていました。

 

そのお店の話になり、「●●は美味しんだけど、大将がねぇ・・・」みたいな会話で、みんなが同意。

 

 

カンタンに言うと、「常連に居心地が良いお店」になっているんです。

 

客席から大声で「■■ちゃん（大将の名前）！▼▼をちょうだい！」

 

すると厨房から大将が「はいよ～～」

 

常連の子供が走り回って厨房に入ったり。

 

それを大将が抱きかかえたりして。

 

一見すると微笑ましい状況に見えるのですが、要は常連の人達が「オレは常連で大将とは仲がいいんだぜ！」を見せびらかしたい、みたいな感じ。

 

いわゆる「マイルドヤンキーの方々の溜まり場」みたいな雰囲気なわけです。

 

私は仕事柄もあるし、外食慣れしているので気にならないのですが、一般の人達は居心地が悪くて足が遠のくでしょうね。

 

 

常連って、単純に「来店回数が多い人」のことじゃないんですよ。

 

「お店を応援してくれる人」のことです。

 

常連が売上の邪魔をする「似非常連」になっていませんか？

 

地域密着は大事なキーワードだけど、場合によっては、そういう「似非常連」を排除する作戦を取ることもあるんですよ。

 

はき違えないように。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

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