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きのうは、大分巡業２日目。

 

こちらも絶好調です。

 

 

 

 

とにかく、料理の評価がメッチャ高い。

 

 

 

 

最初に物件を見たときには正直、「あちゃー、ここかぁ……」と思いましたが、何とか視認性を高めて良い形になりました。

 

何もかも全て整えて、準備完了でオープン！というのではなく、とりあえず営業できる最低限の形を整えてオープンさせました。

 

メニューも手書きで。

 

それから看板を取り付け、ファサードを徐々に整え…。

 

メニューも、営業状況を見ながら内容も価格も修正を続け、固めていく。

 

やっとこれから、メニューブックを作ります。

 

最近は、ガチガチじゃない、こういう肩の力を抜いたオープンが多いです。

 

ただ、顧問先じゃないと、こういう形は取りにくいですけどね。

 

オープン後は別契約になってしまうので。

 

じゃないと、キリがありませんから。

 

そもそも、終わりがないし。

 

 

まだまだ変えていきます。

 

チューニングしていきます。

 

同時に、次の一手も打ちます。

 

 

 

 

次の一手。

 

 

 

 

次の一手。

 

 

 

 

試行錯誤。

 

 

 

 

とにかく、試行錯誤。

 

 

 

 

これは決定。

 

手作りのプリン。

 

美味いです。

 

売れると思います。

 

 

 

終わりはないんだけど、いい加減ここら辺でとりあえず、一旦は形にしておかないとねｗｗ

 

 

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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