ガチガチじゃない、肩の力を抜いたオープンで
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きのうは、大分巡業２日目。
こちらも絶好調です。
とにかく、料理の評価がメッチャ高い。
最初に物件を見たときには正直、「あちゃー、ここかぁ……」と思いましたが、何とか視認性を高めて良い形になりました。
何もかも全て整えて、準備完了でオープン！というのではなく、とりあえず営業できる最低限の形を整えてオープンさせました。
メニューも手書きで。
それから看板を取り付け、ファサードを徐々に整え…。
メニューも、営業状況を見ながら内容も価格も修正を続け、固めていく。
やっとこれから、メニューブックを作ります。
最近は、ガチガチじゃない、こういう肩の力を抜いたオープンが多いです。
ただ、顧問先じゃないと、こういう形は取りにくいですけどね。
オープン後は別契約になってしまうので。
じゃないと、キリがありませんから。
そもそも、終わりがないし。
まだまだ変えていきます。
チューニングしていきます。
同時に、次の一手も打ちます。
次の一手。
次の一手。
試行錯誤。
とにかく、試行錯誤。
これは決定。
手作りのプリン。
美味いです。
売れると思います。
終わりはないんだけど、いい加減ここら辺でとりあえず、一旦は形にしておかないとねｗｗ
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よく経歴を聞かれるので。
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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