ガチガチじゃない、肩の力を抜いたオープンで
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きのうは、大分巡業２日目。
こちらも絶好調です。
とにかく、料理の評価がメッチャ高い。
最初に物件を見たときには正直、「あちゃー、ここかぁ……」と思いましたが、何とか視認性を高めて良い形になりました。
何もかも全て整えて、準備完了でオープン！というのではなく、とりあえず営業できる最低限の形を整えてオープンさせました。
メニューも手書きで。
それから看板を取り付け、ファサードを徐々に整え…。
メニューも、営業状況を見ながら内容も価格も修正を続け、固めていく。
やっとこれから、メニューブックを作ります。
最近は、ガチガチじゃない、こういう肩の力を抜いたオープンが多いです。
ただ、顧問先じゃないと、こういう形は取りにくいですけどね。
オープン後は別契約になってしまうので。
じゃないと、キリがありませんから。
そもそも、終わりがないし。
まだまだ変えていきます。
チューニングしていきます。
同時に、次の一手も打ちます。
次の一手。
次の一手。
試行錯誤。
とにかく、試行錯誤。
これは決定。
手作りのプリン。
美味いです。
売れると思います。
終わりはないんだけど、いい加減ここら辺でとりあえず、一旦は形にしておかないとねｗｗ
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●【神奈川県大和市】～１月２３日（火）
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よく経歴を聞かれるので。
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【河野祐治の経歴はこちら（今、解き明かされる私の経歴シリーズ）】
『スタート』編
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『熊本時代』編
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『嫌気と怒り』編
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『オープン隊隊長』編
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『コンサルはインチキ』編
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『ついに取締役営業部長に』編
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『辞意。東京へ』編
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『コンサルとして独立を決意』編
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『デイトレーダー』編
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『東京は上げ底のシークレットブーツ』編
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『飲食店繁盛会との出会い』編
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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか？』完結編
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飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも（笑）
これは、とても良いことですよ。
独立開業の３年後の生存率は３割しかありませんから。
河野祐治の著書
