飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

★　「初回無料相談」＊毎週４名様予約制＆「全国出張コンサル」
～収益UP・メニューブックやWeb作成・新業態・店舗診断・開業…
⇒ http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

きのうは、コンサル２件。

２件とも蕎麦屋。

こんな日も珍しい。

１軒目は、本当の手打ち（結構なんちゃって手打ちが多い）

と、７０年以上の歴史が強み。

なので、そのストーリーに基づく名物メニューの設定と、

老舗感を出すコンセプトに。

２件目は、立地的に「近所のコミュニティ」がキーワード。

串揚げを加えて、蕎麦居酒屋よりのコンセプトに。

日々の夕飯を提供できるようになれたらなぁ、と。

同じ蕎麦屋でも、立地や業態（蕎麦屋は業種）・

歴史・特徴・強み・客層・利用動機・競合状況等によって、

１店１店、作戦とコンセプトは違います。

なので、表面上だけを真似てもムダです。

たぶん、２店とも上手くいくと思います。

手応えあります。

蕎麦屋といえば、１年前にリニューアルをサポートした、

うどん・蕎麦のお店のオーナーと、

久し振りに電話で話しました。

「おかげさまで、年間売上が１．５倍になりました。」

とのこと。

もともと、移転するつもりでの

プロデュース依頼でした。

でも、実際に現地を見ると、

「これは移転よりも、その費用で

今のお店をリニューアルした方が良いですよ。」

とアドバイスさせていただきました。

オーナーも、随分と悩まれたようですが、

最終的には私のアドバイスと取り入れました。

アドバイス通りになって良かったです。

私もひと安心。

売上が１．５倍になったということは、

利益は２～３倍に増えているはず。

嬉しいですね。

個人店（オーナー＝店長）は、

派手な成果が出やすいです。

やっぱり、違うんですよね。

背負っているものとスピード感が。

現在、複数のお店を同時進行で作ってますが、

必ず、全部成功させます。

そして１１月から、

デカイ案件が２つ動きはじめます。

気合十分！！！

いつもありがとうございます。ポチッとね。