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きのうは、コンサル２件。

２件とも蕎麦屋。

こんな日も珍しい。

１軒目は、本当の手打ち（結構なんちゃって手打ちが多い）

と、７０年以上の歴史が強み。

なので、そのストーリーに基づく名物メニューの設定と、

老舗感を出すコンセプトに。

２件目は、立地的に「近所のコミュニティ」がキーワード。

串揚げを加えて、蕎麦居酒屋よりのコンセプトに。

日々の夕飯を提供できるようになれたらなぁ、と。

同じ蕎麦屋でも、立地や業態（蕎麦屋は業種）・

歴史・特徴・強み・客層・利用動機・競合状況等によって、

１店１店、作戦とコンセプトは違います。

なので、表面上だけを真似てもムダです。

たぶん、２店とも上手くいくと思います。

手応えあります。

蕎麦屋といえば、１年前にリニューアルをサポートした、

うどん・蕎麦のお店のオーナーと、

久し振りに電話で話しました。

「おかげさまで、年間売上が１．５倍になりました。」

とのこと。

もともと、移転するつもりでの

プロデュース依頼でした。

でも、実際に現地を見ると、

「これは移転よりも、その費用で

今のお店をリニューアルした方が良いですよ。」

とアドバイスさせていただきました。

オーナーも、随分と悩まれたようですが、

最終的には私のアドバイスと取り入れました。

アドバイス通りになって良かったです。

私もひと安心。

売上が１．５倍になったということは、

利益は２～３倍に増えているはず。

嬉しいですね。

個人店（オーナー＝店長）は、

派手な成果が出やすいです。

やっぱり、違うんですよね。

背負っているものとスピード感が。

現在、複数のお店を同時進行で作ってますが、

必ず、全部成功させます。

そして１１月から、

デカイ案件が２つ動きはじめます。

気合十分！！！

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