売上が2倍になったクライアントからのお手紙!


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2年前にサポートしたクライアントから、

「売上が2倍になりました!」との、

嬉しいお手紙をいただきました。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

この中にも書いてありますが、この時に私が1番言ったことは、

「売上を1割・2割上げようと考えると、今の延長戦の

根性論やガンバリズム、小手先の販促しか発想が出て来ない

ので、2倍にするには?と考えよう。そうすると、

根本的に発想が変わるから。」

ということでした。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

オーナーの頑張りによって、

実際にそうなって嬉しいですね。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~

実は、オープンして2年程度のクライアントが、

今、7店あるのですが、そのうち6店が、

この7月に過去最高月商を出しました。

当然、8月は7月よりも売上が高いので、

今月は、さらに更新すると思います。

普通は、オープン景気で爆発して、

その後右肩下がりで…というパターンが多いのですが、

私は、商売は短距離走じゃないと思っているので、

サイレントオープン派なんです。

最初に宣伝して派手に売って、その後悲惨になったお店を

たくさん見てますからね。

もちろん、予想以上に低いスタートも困りますし、

その場合には、それはそれで手をうちますが。

オープンして2年目・3年目に最高月商を出すくらいが、

自然だと思うし、お店の状態からしても、

オーナーのモチベーションからしても、

良い形だと思っています。

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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