「ホテルのバスルームのガラス」マーケティング
外国人が日本に来て驚くことの1つが、「ホテルのバスルームのガラスが曇らない!」ということだそうです。 でもそれって、ガラスの一部分だけに曇り止めを塗っているから気付くんですよね。 ガラス全部に曇り止めを塗ってたら、気付かないと思うんです。
なるほど。この「源氏」のシステムは面白い
前回の続き。 【やっと行けたぜ!念願の「源氏」!こりゃスゴイね】 kawanoyuji.com/?p=17106&preview=true その最後にアップした、これですよ、これ。 酒燗器です。 博多のクライアントでも使ったやつ。
やっと行けたぜ!念願の「源氏」!こりゃスゴイね
仙台には、酒場の原点として視察したいお店が2つありました。 1つは、先日行った炉端発祥のお店。 【炉端発祥はどこか知ってる?】 kawanoyuji.com/?p=16738 もう1つは、昭和25年から続く「源氏」
もらっちゃった
今週は、鹿児島巡業が2つ。 戻ってそのまま立川に直行し、 さらに高円寺に向かうという、なかなかハードなスケジュール。
いやいや、これはスゴかったわ。「トロワフレーシュ」
SNSにアップした、銀座のステーキ。 いやー、ホントに良かったですよ。 「店を教えてくれ!」との連絡がたくさん来るので、ブログにて。 トロワフレーシュです。 www.trois-fleches.com/ ミシュランの星も獲得したお店。
霧島でトップクラスの繁盛店になるよ
きのうの続き。 【溶岩焼のお店もオープンしたよ~~。メチャ美味です!「上地鶏の溶岩焼 居酒屋 鳥金」】 kawanoyuji.com/?p=17028 今日はメニュー編。 オープンの時は大体、とりあえずメニューでいきます。 チューニング前提で。
溶岩焼のお店もオープンしたよ~~。メチャ美味です!「上地鶏の溶岩焼 居酒屋 鳥金」
鹿児島に、もう1店舗新店がオープンしました。 霧島市に。 溶岩焼のお店です。 「上地鶏の溶岩焼 居酒屋 鳥金」
今まで、こんな酒場はないでしょ?「薩摩酒場 あいがて家」
きのうの続き。 【どや!こんな良い酒場ができたぜ!「薩摩酒場 あいがて家」】 kawanoyuji.com/?p=16983 メニューはこんな感じ。 今は私の中では、ワードのベタ打ちが主流です。 もちろん、業態によりますが。
どや!こんな良い酒場ができたぜ!「薩摩酒場 あいがて家」
鹿児島にまた1つ、メッチャ良い酒場ができました! 魅力的なお店ですよ。 鹿児島中央駅を出て、 右を見ると見えます。 真ん中くらいの白い看板に「薩摩酒場」って見えるでしょ? 駅から徒歩1分!
スタッフの声は9割の声
私はよく、 「現場のスタッフを巻き込め」 「まずはスタッフに状況を聞こう」 「お客様の反応をスタッフに聞こう」 「スタッフの意見を聞こう」 と言います。 「事件は現場で起きている(古っ)」からです。
ブルーオーシャンとレッドオーシャンの違和感
よく言われる「ブルーオーシャン」、「レッドオーシャン」 最近、それにスゴイ違和感を感じてて。 確かに、東京はレッドオーシャンで地方はブルーオーシャンだと思う。 地方の方が人口は少ないけど戦いやすい。 地方のクライアントは、どこもよく繁盛しています。
店休日ももっと気楽でいい
私のクライアントのお店は、無休(不定休)でやっているお店が結構あります。 個人店なら真逆の考えですが、会社なら貪欲にいかないとね。 固定費は変わらないんだから。 1店舗当たりの売上が高いお店を複数持っているのが、1番儲かります。 1店舗で年商1億とか、3店舗で年商4億とか。
連載中記事
河野祐治の著書