飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

客単価が５，０００円以上になってくると話は変わってくるんだけど、普通の価格帯のお店だったら、料理の盛り付けはシンプルで良いと思っています。
正しく言うと、盛り付け方は大事。
でも、余計なもので飾ったりしない。

これまでに何回も書いてるけど、飲食店経営者だろうと、コンサルタントだろうと、何だろうと、経営者もしくはフリーランスは、情報発信力を高めることがものすごく重要。
特に今の時代は。
なぜそこに力を入れないのか、もしくは避けるのか、諦めるのかが分からない。

外国人が日本に来て驚くことの１つが、「ホテルのバスルームのガラスが曇らない！」ということだそうです。
でもそれって、ガラスの一部分だけに曇り止めを塗っているから気付くんですよね。
ガラス全部に曇り止めを塗ってたら、気付かないと思うんです。

前回の続き。
【やっと行けたぜ！念願の「源氏」！こりゃスゴイね】
https://kawanoyuji.com/?p=17106&preview=true
その最後にアップした、これですよ、これ。
酒燗器です。
博多のクライアントでも使ったやつ。

仙台には、酒場の原点として視察したいお店が２つありました。
１つは、先日行った炉端発祥のお店。
【炉端発祥はどこか知ってる？】
https://kawanoyuji.com/?p=16738
もう１つは、昭和２５年から続く「源氏」

今週は、鹿児島巡業が２つ。
戻ってそのまま立川に直行し、
さらに高円寺に向かうという、なかなかハードなスケジュール。

SNSにアップした、銀座のステーキ。
いやー、ホントに良かったですよ。
「店を教えてくれ！」との連絡がたくさん来るので、ブログにて。
トロワフレーシュです。
http://www.trois-fleches.com/
ミシュランの星も獲得したお店。

きのうの続き。
【溶岩焼のお店もオープンしたよ～～。メチャ美味です！「上地鶏の溶岩焼　居酒屋 鳥金」】
https://kawanoyuji.com/?p=17028
今日はメニュー編。
オープンの時は大体、とりあえずメニューでいきます。
チューニング前提で。

鹿児島に、もう１店舗新店がオープンしました。
霧島市に。
溶岩焼のお店です。
「上地鶏の溶岩焼　居酒屋 鳥金」

きのうの続き。
【どや！こんな良い酒場ができたぜ！「薩摩酒場 あいがて家」】
https://kawanoyuji.com/?p=16983
メニューはこんな感じ。
今は私の中では、ワードのベタ打ちが主流です。
もちろん、業態によりますが。

鹿児島にまた１つ、メッチャ良い酒場ができました！
魅力的なお店ですよ。
鹿児島中央駅を出て、
右を見ると見えます。
真ん中くらいの白い看板に「薩摩酒場」って見えるでしょ？
駅から徒歩１分！

私はよく、
「現場のスタッフを巻き込め」
「まずはスタッフに状況を聞こう」
「お客様の反応をスタッフに聞こう」
「スタッフの意見を聞こう」
と言います。
「事件は現場で起きている（古っ）」からです。