売上は目的ではなく手段。そして算数だから
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売上が目的と思っている人が多いと思いますが、実は売上は目的ではありません。
手段です。
目的は利益。
「目的はお客様の満足度を・・・」なんて話は置いといて。
私の考えなので、反論は要らない。
あくまでも利益が目的。
そのためには算数で考えても、売上を上げるか経費を下げるか、２つしかありません。
利益という目的のための手段です。
極論すると、売上が下がっても利益が上がっていればOK。
じゃあ、売上を算数で分解していくと、経費を算数で分解していくと・・・・となります。
売上であれば、売上を算数で分解したそのどれかの数字が変化しない限り、売上が上がることはあり得ません。
ということは、どの数字を変化させるのか？どの数字を変化させる議論をしているのか？と考えるのが、具体的な売上アップの作戦です。
抽象論や思い付きじゃないんですよ。
勘と度胸でも、当たるも八卦当たらぬも八卦でもありません。
だから精度が増すし、成果が出やすくなるんです。
そんな話をここ１カ月間で、各顧問先で話してきました。
「まだ聞いてないよ！」という顧問先は、今度行ったときに言ってください。
もう、どこで何を話したのか覚えてませんｗｗ
なので、行ったときに記憶を呼び起こすためにも、議事録はしっかりとお願いします<(_ _)>
きのうは、京都～熊谷～板橋という、超ハードなスケジュール。
熊谷も板橋も、メニューを全面リニューアルをします。
熊谷はデザイナーを使って。
板橋は全てを手書きで。
もちろんそれも、理由があります。
新メニューの試食もガンガン。
これは新メニューじゃないんだけど、この煮込みは超絶品です。
何しろ、６０年続く味ですからね。
このポテサラも美味い。
昭和の唐揚。
利益も売上も算数ですよ。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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