売上は目的ではなく手段。そして算数だから

 

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売上が目的と思っている人が多いと思いますが、実は売上は目的ではありません。

 

手段です。

 

目的は利益。

 

「目的はお客様の満足度を・・・」なんて話は置いといて。

 

私の考えなので、反論は要らない。

 

あくまでも利益が目的。

 

 

そのためには算数で考えても、売上を上げるか経費を下げるか、2つしかありません。

 

利益という目的のための手段です。

 

極論すると、売上が下がっても利益が上がっていればOK。

 

 

じゃあ、売上を算数で分解していくと、経費を算数で分解していくと・・・・となります。

 

売上であれば、売上を算数で分解したそのどれかの数字が変化しない限り、売上が上がることはあり得ません。

 

ということは、どの数字を変化させるのか?どの数字を変化させる議論をしているのか?と考えるのが、具体的な売上アップの作戦です。

 

抽象論や思い付きじゃないんですよ。

 

勘と度胸でも、当たるも八卦当たらぬも八卦でもありません。

 

だから精度が増すし、成果が出やすくなるんです。

 

 

そんな話をここ1カ月間で、各顧問先で話してきました。

 

「まだ聞いてないよ!」という顧問先は、今度行ったときに言ってください。

 

もう、どこで何を話したのか覚えてませんww

 

なので、行ったときに記憶を呼び起こすためにも、議事録はしっかりとお願いします<(_ _)>

 

 

きのうは、京都~熊谷~板橋という、超ハードなスケジュール。

 

熊谷も板橋も、メニューを全面リニューアルをします。

 

熊谷はデザイナーを使って。

 

 

 

板橋は全てを手書きで。

 

もちろんそれも、理由があります。

 

 

 

新メニューの試食もガンガン。

 

これは新メニューじゃないんだけど、この煮込みは超絶品です。

 

何しろ、60年続く味ですからね。

 

 

 

このポテサラも美味い。

 

 

 

 

昭和の唐揚。

 

 

 

 

利益も売上も算数ですよ。

 

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

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