いやいや、これはスゴかったわ。「トロワフレーシュ」

 

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SNSにアップした、銀座のステーキ。

 

いやー、ホントに良かったですよ。

 

「店を教えてくれ!」との連絡がたくさん来るので、ブログにて。

 

トロワフレーシュです。
www.trois-fleches.com/

 

ミシュランの星も獲得したお店。

 

 

 

高級店なので、ありがちな厳かな雰囲気なのかな?と思ったら、随分とカジュアル。

 

スタッフもオーナーも気さくです。

 

 

コースではなく、スタッフの説明を受けながらその場で決めていく感じ。

 

プリフィクスとも違う。

 

 

まずは、肉を選びます。

 

この日は5種類から。

 

品揃えがスゴイ。

 

熟成肉もありました。

 

 

 

前菜からスタート。

 

オススメのまま5種類。

 

ワインはせっかくなので、ペアリングでお願いしました。

 

すると、「日本酒は飲めますか?」と。

 

「もちろん!」

 

ナント、最初のペアリングが日本酒。

 

こういうのいいね。

 

大体、日本酒が好きな人はワインも好きだし、ワインが好きな人は日本酒も好きですからね。

 

醸造仲間で。

 

 

 

2皿目はロゼで。

 

 

 

この組み合わせは、超最高でした。

 

マグロとフォアグラと貴腐ワイン。

 

中トロにはあえて、フォアグラを乗せずに。

 

これは美味かったなぁ。

 

 

 

これね、ピザなんですよ。

 

同じ銘柄の赤と、

 

 

 

白で。

 

これも美味かった。

 

 

 

じゃじゃ~~~ん!

 

焼き具合はお任せで。

 

 

 

取り分けてもらって。

 

マジでメチャ美味!!!

 

ワインがスピード違反で、ススム、ススム。

 

ムリして全部食べなくても大丈夫。

 

残ったらサンドイッチにして、テイクアウトにしてくれます。

 

これは嬉しい。

 

私もそうしてもらいました。

 

 

 

デザートも、説明されたほとんどをオーダーww

 

これも良かった。

 

 

 

食後に、グラッパとポートワインまで飲んじゃって…。

 

 

 

しかし、あれだけの種類の前菜とデザートがあって、しかもそれをお客様が選ぶ(数も)って、どうやって管理してるんだろう?

 

また、約20席くらいのお店なのに、スタッフの数が7~8人。

 

まぁ、雰囲気はカジュアルでも客単価は高いんだけどね^^;

 

働く価値があるところには人が集まるということか。

 

もう、大満足でした。

 

 

帰りにコリドー街を歩いていたら、ド満席で外までウェイティングがかかっている立ち飲みがありました。

 

コリドー街でねぇ。

 

何が良いんだろ?

 

 

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

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