飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

きのうは愛媛。
毎月の店長会議をお店でやるのですが、毎月お店を変えて持ち回りでやります。
これはオススメですよ。
それだけでお店が良くなっていきますから。
やっぱり、会議の場所になったお店は構えますからね（笑）

都会の飲食店には、いろんなエンタメ系の飲食店があります。
具体的に言うとバレちゃうから言わないけど、例えばお客様を喜ばせる演出とか。
そういうエンタメ要素や演出手法みたいなもの。

お盆ですが、当然のように稼働しています。
きのうは、高円寺～飯能～所沢。
飯能のクライアントで始めた選手権。
前回はポテサラ選手権でしたが、今回は「〆選手権」
楽しくゲーム感覚でやっています。

本にも書いたけど、売上が悪いお店って２つに分けて考えます。
その２つとは、
①以前は売上が良かったけど今は悪い。
②元々、オープンからずっと悪い。
のどっち？ということ。

茨城の皆さん。
水戸とつくばでセミナーをやります！
茨城県中小企業団体中央会主催の「いばらき商人塾」です。

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トレタのWebマガジン「明日のレストラン」に連載している「河野祐治の大繁盛への道」
第１３回は、「立地・物件選び５つの鉄則」
http://ashita.toreta.in/3279/
立地や物件選びについて、基本的なことをお話しています。

今週のスタートは仙台。
仙台は七夕祭り一色。
仙台には行かねばならぬお店があったのですが、今回、やっと行くことができました。
「郷土酒亭　炉ばた」
大正時代から続くお店。

「時間外労働等改善助成金（勤務間インターバル導入コース）」という助成金があります。
ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
労働時間等の設定の改善（※ 1 ）を図り、過重労働の防止及び長時間労働の抑制に向け勤務間インターバル（※ 2 ） の導入に取り組んだ際に、その実施に要した費用の一部を助成するものです。

数々のグランプリを受賞し、マスコミにもガンガン取り上げられている、あの浜太郎。
独立開業支援の餃子道場を始めます。

変わらないもの、変えちゃいけないものがあります。
でも、どんどん変えていかなければならないもの、変えざるをえないものもあります。
特に、マーケティングやプロモーションの分野。
変化が激しいから陳腐化も早いです。

「女性がターゲットじゃないのに、おじさん向けの酒場を作ったのに、なぜかカウンターに女性のお一人様とか２名客とかが多いんですよ」
ということがよくありますよね。
それって、
「女性客にすり寄ってない」
ことが逆に良いんだと思います。