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お盆ですが、当然のように稼働しています。

 

きのうは、高円寺~飯能~所沢。

 

 

飯能のクライアントで始めた選手権。

 

前回はポテサラ選手権でしたが、今回は「〆選手権」

 

楽しくゲーム感覚でやっています。

 

スタッフの脳みそをどんどん活性化させないと。

 

 

名物メニューは、入り口の名物メニューと出口の名物メニューの2つの軸で考えることが大事。

 

〆のオーダー率の高いお店が強いし、良い客単価の上がり方です。

 

 

発想はお任せ。

 

本当に自由。

 

 

 

全部は写メを撮りませんでしたが、10品くらいありました。

 

 

 

これなんて、わけわかんないでしょ?ww

 

斬新。

 

これでいいんです。

 

 

 

これも、〆っちゃ〆(笑)

 

〆パフェときたか…。

 

 

 

この日の優勝(?)はこれかな。

 

なんか分からないだろうけど。

 

 

 

番外編。

 

ポテトに自信があるというので試食。

 

確かに美味い。

 

ちょっとした秘密が。

 

 

自店の〆のオーダー率って知ってますか?

 

 

飲食店コンサルタント 河野 祐治

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