飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

先週も、ずっと巡業でした。
長崎も。
次の一手をいろいろと打ち合わせて、晩飯はクライアントの晩飯処のような、いつものお店にて。
長崎（諫早）では、１番良いお店だと思います。

博多に、またまた新店を作ります！
しかも２店舗。
１店舗目は、博多駅近く。
またまた天才デザイナー乙部とのタッグ。

「食べることは本能、アンケートは理性。なので、アンケートでは『もっと健康的なものを、ヘルシーなものを・・・』と書かれるけど、それを真に受けて商品を作っても売れない」
本にも書いていますが、これまでの私の考えです。
これまでにも、そういう失敗事例はたくさんあります。

経営者は、やりたいことがたくさんあります。
その時に大事なことは、まずはそれをやるべきかやらざるべきかのジャッジ。
これは、経営者１人の判断では危険です。
だから、ブレーンが重要になります。

今週は、立川でのセミナーからスタートでした。
多摩信用金庫主催。

ある顧問先の居酒屋は、立地的にランチニーズがあるのでランチ営業をやっていますが、ランチはパートのみでの営業。
社員はランチ後の出勤。
別の顧問先は、昼も夜もパート・アルバイトでの営業。
社員なし。

飲食業は試食が多いですよね。
私も日々試食で、職業病でなかなか痩せませんｗｗ
今週の締めくくりの熊谷でもいろいろと。

採用対策で、「社員独立制度」をうたっている飲食会社は多いですよね。
でも、実際には実績がないという会社も多いんです。
採用対策で制度は作ってるけど、まだ実績がない。

先日、ある人の相談に乗っていたのですが、すごくリスクが高いビジネスモデルなんです。
なので、そこら辺をアドバイスしました。
なぜリスクが高いかというと、「はしごを外されたらお終い」のスキームだからです。

久し振りの京都。
新規の依頼、顧問契約です。
なのでこれから毎月、京都に行くことになります。

多摩信用金庫さんから連絡がありました。
「応募者が定員オーバーしたので、会場を広くしました。河野先生のファンの集い状態になっています（笑）」と。
私のブログでたくさんの方の応募があったようです。
ありがとうございます。

北海道の皆さん。
久し振りに、札幌でセミナーをやりますよ。
といっても、北海道は広いんですけどね（笑）
以前よりも、さらにパワーアップした繁盛店つくりに役立つ話をしますので、ぜひ、この機会にご参加ください。