「売上問題＝モチベーション＆コミュニケーション問題」なのかもよ
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ある顧問先の居酒屋は、立地的にランチニーズがあるのでランチ営業をやっていますが、ランチはパートのみでの営業。
社員はランチ後の出勤。
別の顧問先は、昼も夜もパート・アルバイトでの営業。
社員なし。
それでも、モチベーション高く営業しています。
顧問先は、日々の営業報告はメールで行っています。
もちろん、私宛てではなく社長宛て。
私が上司ではないので。
でも、そのメールは、私や店長全員に届きます。
私には全顧問先の店舗から届くので結構な数ですが、全部を見ています。
そして時々、私からも返信をします。
フォーマットも決めていますが、これがなかなか効果があります。
全員に見られますからね。
で、社員ゼロのお店をどうしようかと顧問先と話し合った結果、パートの人に昼夜それぞれメール報告をしてもらうことにしました。
すると、これが大成功。
社長もガンガン返信して、今、顧問先でコミュニケーションのやり取りが１番活発。
全く返信がない社長もいるからね（と、ここでチクチクｗｗ）
私への報告と勘違いしている社長もいるし（さらにチクチクｗｗ）
数字も良くなってるし、やっぱり１番はスタッフのモチベーションアップなんですよね。
自販機が売っているわけではなく、「人が人を使って人をもてなす仕事」だから。
数字が悪いと、どうしてもメニューやら何やらに目がいきがちです（もちろん、それが問題のパターンもある）
でも、
「現場のモチベーションは大丈夫か？」
「コミュニケーション問題は大丈夫か？」
を先に確認した方がいいね。
飲食店コンサルタント 河野 祐治
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