飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

今、新店や新業態・開業・リニューアル等を、同時並行で２ケタ抱えています。
今月来月のオープンも数件。
週末の今日明日も、電話打ち合わせを６件ほどやります。
もう時間がない案件も、妥協せずにデザインを変更させました。
時間がないからといって、妥協はしたくありません。

飲食店経営者の皆さんと比べたとき、私の圧倒的な優位性があります。
それは、数多くの「生の事例」が集まること。
年間にこれだけの案件数をやって、これだけのクライアントがいれば、自ずとそうなります。
あらゆる業種業態、あらゆる客単価、あらゆる利用動機のお店の事例が。

会議や現場でスタッフに直接アドバイスをするとき、相手に応じて“量”を考えます。
キャパがある人、スピード感がある人、ガンガン応える人には無茶振りします（笑）
そうじゃない人には絞ります。
無茶振りされる人は、それだけ評価が高いということです。
私からということではなく、そもそも論として。

店長として、お店のスタッフに何かを徹底・浸透させたいとき、
「会社としての決まりだから・・・・」
「会社としてこう決まったから・・・・」
というやり方は、よろしくないと思います。

GWの最終日６日から、また巡業の旅が始まりました。
まずは仙台から。
順調です。
でも、店ごとに新たなアドバイスをいろいろと。
次の展開も。

今回参考になったのは、特集じゃなくてこれ。
振込手数料って、本来、振り込む方が負担すべきものなんですよ。
実は、民法で定められています。
ただ、お互いに納得していれば、どっちが負担しても問題ありません。

GW減量大作戦。
毎日ジムに行って頑張りましたよ。
ウオーキングも毎日したかったけど、これはちょっと時間的にムリで半分だけ。
でも、食事もガッツリいっちゃったしね…。

北陸セミナーツアー。
金沢と富山が終わりましたが、それぞれ地元のテレビ局のニュースになりました。
しかもゴールデンで(＠_＠;)
ユーチューブにアップするのはまずいので、画像で。
まずは、富山のチューリップテレビ。

きのうは、初めての飯能（埼玉県）
新規のコンサル契約（顧問契約）です。
元気の良い会社なので楽しみ。

ある個人店のクライアントから。
ココから・・・・・・・・・・・・・
おかげさまで、●月は過去最高売上でした。
来月から、定休日を日曜日に変更することにしました。
先生のアドバイスのおかげで、踏み切ることができました。

きのう、クライアントにアドバイスした内容の中から少しだけ。
タイ料理店やベトナム料理店が難しいのは分かりますよね。
パイ（市場）の大きさの問題もありますが、嗜好の面から言うと、例えば４人で食事に行くことになったとします。
「タイ料理なんてどう？」と提案があったときに、１人でも「私、辛いのは苦手なの」って言われたら、ゼロです。

ブログ「情弱によるコスト格差」を読んだ知り合いから、「河野さんは思ったことをズバズバ書いてるけど、仕事の受注や依頼に影響しませんか？」と言われました。
飲食店側に対しても、飲食店がお客様である商売側に対しても、遠慮せずに書きますからね。