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店長として、お店のスタッフに何かを徹底・浸透させたいとき、

「会社としての決まりだから・・・・」

「会社としてこう決まったから・・・・」

というやり方は、よろしくないと思います。

 

主語を自分にしないと。

 

つまり、

「オレは、店長として自分のこのお店を、・・・・・・なお店にしたい。なので、・・・・・について協力して欲しい」

みたいな感じ。

 

 

あと、店長としてお店の作戦を考えるとき、自分１人だけで悶々とせずにパート・アルバイトを巻き込んだ方が良い。

 

現場スタッフが、情報や生のクチコミを１番持っているんですから。

 

「知り合いや友達は、うちのお店のことを何て言ってる？」

「うちのお店のクチコミを聞いたりする？」

って、聞けばいいんですよ。

 

 

そして、一緒に考えさせる。

 

「こういうお店にしたいんだけど、どう思う？」

「もっとお客様に喜ばれるお店にしたいんだけど、どうしたらいいかな？」

 

 

さらに、理想を描いてもらう。

 

「良いお店って、どんなお店だと思う？」

「良い接客って、どういう接客だと思う？」

 

 

採用もそうですよ。

 

「うちのお店、なんで応募がないんだろう？」

「他と比べたときにどう？」

「どうしたらいいんだろう？」

 

現場巻き込み力が大事。

 

 

熊谷にて。

 

メニューをリニューアルします。

 

 

 

リニューアルコンセプトが明確になりました。

 

 

 

 

 

 

さらにパワーアップすると思います。

 

楽しみ♪

 

 

飲食店コンサルタント　河野 祐治

 

 

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