現場巻き込み力が大事
★直近のセミナースケジュール
【福井】5月16日(水)14時~
“事例で見る”繁盛飲食店のつくり方と人材対策セミナー
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【千葉】6月2日(土)15時~
繁盛飲食店の作り方
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【東京・立川】6月11日(月)14時~
“事例で見る”痛快な繁盛飲食店のつくり方
kawanoyuji.com/?p=15060
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店長として、お店のスタッフに何かを徹底・浸透させたいとき、
「会社としての決まりだから・・・・」
「会社としてこう決まったから・・・・」
というやり方は、よろしくないと思います。
主語を自分にしないと。
つまり、
「オレは、店長として自分のこのお店を、・・・・・・なお店にしたい。なので、・・・・・について協力して欲しい」
みたいな感じ。
あと、店長としてお店の作戦を考えるとき、自分1人だけで悶々とせずにパート・アルバイトを巻き込んだ方が良い。
現場スタッフが、情報や生のクチコミを1番持っているんですから。
「知り合いや友達は、うちのお店のことを何て言ってる?」
「うちのお店のクチコミを聞いたりする?」
って、聞けばいいんですよ。
そして、一緒に考えさせる。
「こういうお店にしたいんだけど、どう思う?」
「もっとお客様に喜ばれるお店にしたいんだけど、どうしたらいいかな?」
さらに、理想を描いてもらう。
「良いお店って、どんなお店だと思う?」
「良い接客って、どういう接客だと思う?」
採用もそうですよ。
「うちのお店、なんで応募がないんだろう?」
「他と比べたときにどう?」
「どうしたらいいんだろう?」
現場巻き込み力が大事。
熊谷にて。
メニューをリニューアルします。
リニューアルコンセプトが明確になりました。
さらにパワーアップすると思います。
楽しみ♪
飲食店コンサルタント 河野 祐治
■河野祐治とはどんな人?
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■結構な数でメディアに出ています
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クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。