飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

日経レストランのメルマガに載っていた、 三橋編集長のコラムに納得。 これは面白いかも？ テーマは【「飲み放題」は「持ち込み放題」で】 ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ こんにちは、編集長の三橋です。 「日経レストラン」10月号では忘年会対策を特集しました。 その中で、集客策としてお勧めした一つがBYO（Bring your own）、すなわち、お客が自分の好きな酒を […]

メルマガ（vol.386）発行しました！【始まりは「小さな何となくの居心地の悪さ」から】 ↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓ 飲食店繁盛会の河野です。 いつも、ありがとうございます！ 飲食業のアルバイト・パートの時給が上昇傾向に転じたそうです。 平均水準以下の時給しか払えないお店は、淘汰されていくことになるかも知れませんね。（ブログ）⇒ http://ameblo.jp/yjkn/entry-110348 […]

２日の日曜日からスタートした、「神楽坂食べないと飲まナイト」 初日は日曜日ということもあり、少々混乱したようですが、 ３日（月）は立て直しが出来ていたようです。 どの店に行ったかは、また後日ブログにアップしますが、 これは、本当に有意義で素晴らしいイベントだと思う。 街が盛り上がって、皆さんパンフレットを抱えて楽しそう。 普段行けないような高級店や、 ちょっと敷居が高くて入りにくい店を体験できたり、 それによって、その何割かは確実にリピ […]

日経レストランの今月号（１０月号）の特集は、 「急げ！忘年会対策」 私も取材を受け、コメントしています。 あれだけしゃべったのに名前が…と思いつつ（笑） まぁそれはともかくも、何回も言うように、 【９月中に準備完了、１０月からプロモーション開始！】 が絶対戦略です。 １０月に入りましたよ。 飲食プロデューサー、中小企業診断士 河野 祐治　 ⇒　河野のツイッターアカウント ⇒　飲食店繁盛会 　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 […]

ある方に薦められた本。 私はそういう場合は、無条件で購入します。 もちろん、誰に薦められたのかにもよりますけどね。 有名な本なので、読んだ方も多いと思いますが、 「エスキモーに氷を売る」です。 マーケティングの本です。 エスキモーに氷を売る―魅力のない商品を、いかにセールスするか/ジョン スポールストラ ￥1,680 Amazon.co.jp これは勉強になりますよ。 読みながら、いろんなアイデアを思いつきました。 ただ、残念な点が１つ […]

９月２６日（月）付の日経新聞の記事によると、 飲食業のアルバイト・パートの時給が、 上昇傾向に転じたとのこと。 ９ヶ月ぶりの高値に。 個人消費の上向きと、都市部を中心とした出店の増加が 原因らしい。 どっちにしろ長い目で見たときに、これから日本は 少子高齢化になるので、労働人口の減少によって 人材の確保が難しくなるのは避けられない。 今、 ・平均水準より低い賃金しか払ってないお店 ・飲食業は長時間労働、サービス残業が 　当たり前と思って […]

カンブリア宮殿にも出演し、今、飲食業界で最も注目されている 企業の１つである、ＡＰカンパニーの話題の新業態 「十勝新得 塚田農場」京王フレンテ新宿三丁目店へ。 ８月１２日にオープンして、もうすぐ２ヶ月になりますが、 いまだに予約なしでは入れません。 （１人～２人で、カウンターなら入れるかも？） この日も、たくさんの人が入口で断られていました。 これが評判のお通し。 共働学舎のラクレットチーズ。 ワゴンサービスで、電熱でチーズを溶かしなが […]

【残席わずかです！！】 １日２４時間を３０時間に変える！ 「あのツイてるアニキの速読セミナー」（１０月２４日） ⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_111024.html オープンしてまだ４ヶ月なのに、既に業界で話題の「アガリコ」 なんと２０坪で△△△万円売るそう。 （答えは１番下に） 「良いファサードだなぁ…」と思いながら店の前で見ていると、 中からオーナーの大林さんが「河野さんですよね？」と。 以前 […]

【残席わずかです！！】 １日２４時間を３０時間に変える！ 「あのツイてるアニキの速読セミナー」（１０月２４日） ⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_111024.html クラフトビール（地ビール）業態のお店を始める人の多くが、 まずはこの店に訪れて教えを乞うといわれる、地ビール業態の聖地、 「麦酒倶楽部 ポパイ」。 両国にあります。 やっぱ繁盛店は、ファサードから違いますよね。 繁盛店オーラありありで […]

【残席わずかです！！】 １日２４時間を３０時間に変える！ 「あのツイてるアニキの速読セミナー」（１０月２４日） ⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_111024.html うちでサポートしている【工場直売 生餃子工房 浜松餃子の浜太郎】 の業務用の新商品が、続々と発売されています。 従来からの柱である「赤餃子」、「白餃子」に加えて、 「プリプリエビ餃子」、「うま辛キムチ餃子」、「香りシソ餃子」、 「とろ […]

【残席わずかです！！】 １日２４時間を３０時間に変える！ 「あのツイてるアニキの速読セミナー」（１０月２４日） ⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_111024.html こういう経済状況の中、おかげさまで各方面から いろんな依頼をたくさんいただきます。 ありがたいことです。 でも、ちょっと仕事が追いつかなくなってきました。 特に、Ｗｅｂ＆通販系です。 あと、メニューブック等の制作物のデザイン。 そこで […]

【残席わずかです！！】 １日２４時間を３０時間に変える！ 「あのツイてるアニキの速読セミナー」（１０月２４日） ⇒ http://www.hanjoukai.com/seminar_111024.html 最近、「食べログの評価で店を選んで失敗した。」 という声を多く聞くようになりました。 実は私も、最近そういう経験をしました。 「なに？これ？作為的にやったな。失敗…」 という経験を…。 以前は、食べログの評価（ランキング）って、外れが […]