この空気感ですよ!なんと20坪で△△△万円!!池袋の「アガリコ」

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オープンしてまだ4ヶ月なのに、既に業界で話題の「アガリコ」

なんと20坪で△△△万円売るそう。

(答えは1番下に)

「良いファサードだなぁ…」と思いながら店の前で見ていると、

中からオーナーの大林さんが「河野さんですよね?」と。

以前どこかで1度だけ、名刺交換しただけですよ。

グローバルダイニング出身の方は、これがすごいですよねぇ。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-①.jpg

この方がオーナーの大林さん。

「アガリコ」とは、インドの仏教の言葉で

「不変」という意味なんだとか。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-②.jpg

バリ島のビーチバーをイメージしたそうですが、

厨房が店の中央にあって、

それを囲むようにカウンターと客席があります。

すごく良い感じ。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-③.jpg

照明のイメージは鳥かご?

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-④.jpg

もちろん、ワインも料理もリーズナブルで美味しい。

これは、「花里農園のこだわり野菜」

焼(ロースト)、生(バーニャカウダ)、蒸、

揚(フリット)と、調理法を選ぶというのが面白い。

ローストでオーダー。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-⑤.jpg

盛り合わせ。

【飲食コンサルタントの独り言】~繁盛飲食店になるのは難しくない!~-⑥.jpg

繁盛店を見るときは、料理はもちろんですが、

それよりも店づくりを見て欲しいですね。

これは実際に体験しないと分かりませんから。

それに、メニューはオープン後もリニューアルが続くことですが、

店作りは1度作ったら、カンタンには変えられませんからね。

このアガリコにしろ、同じ池袋にあるゴッチスにしろ、

地域に溶け込むとはこういうことなんだ、

こういうレイアウトだと、こんな利点があるなぁ、

といったことがよく分かります。

ゴッチスとはしごして、

ぜひ、この空気感を体験すべし!

【おまけ】

*△△△の数字

900です。

20坪で900万円売ってるんです!

立ち飲みなら収容人数も増えるし、回転も良いし、

分かるのですが、テーブルサービスでこの数字はスゴイ!

*すっぱ抜き情報

既に2号店を出すそうですよ。

場所は北千住。

2号店も楽しみです。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治 

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