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オープンしてまだ４ヶ月なのに、既に業界で話題の「アガリコ」

なんと２０坪で△△△万円売るそう。

（答えは１番下に）

「良いファサードだなぁ…」と思いながら店の前で見ていると、

中からオーナーの大林さんが「河野さんですよね？」と。

以前どこかで１度だけ、名刺交換しただけですよ。

グローバルダイニング出身の方は、これがすごいですよねぇ。

この方がオーナーの大林さん。

「アガリコ」とは、インドの仏教の言葉で

「不変」という意味なんだとか。

バリ島のビーチバーをイメージしたそうですが、

厨房が店の中央にあって、

それを囲むようにカウンターと客席があります。

すごく良い感じ。

照明のイメージは鳥かご？

もちろん、ワインも料理もリーズナブルで美味しい。

これは、「花里農園のこだわり野菜」

焼（ロースト）、生（バーニャカウダ）、蒸、

揚（フリット）と、調理法を選ぶというのが面白い。

ローストでオーダー。

盛り合わせ。

繁盛店を見るときは、料理はもちろんですが、

それよりも店づくりを見て欲しいですね。

これは実際に体験しないと分かりませんから。

それに、メニューはオープン後もリニューアルが続くことですが、

店作りは１度作ったら、カンタンには変えられませんからね。

このアガリコにしろ、同じ池袋にあるゴッチスにしろ、

地域に溶け込むとはこういうことなんだ、

こういうレイアウトだと、こんな利点があるなぁ、

といったことがよく分かります。

ゴッチスとはしごして、

ぜひ、この空気感を体験すべし！

【おまけ】

＊△△△の数字

９００です。

２０坪で９００万円売ってるんです！

立ち飲みなら収容人数も増えるし、回転も良いし、

分かるのですが、テーブルサービスでこの数字はスゴイ！

＊すっぱ抜き情報

既に２号店を出すそうですよ。

場所は北千住。

２号店も楽しみです。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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