飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

日経トップリーダー５月号 で読んだのですが、 日清の創業者の安藤百福さんは、３回も事業で財産を失って、 ４６歳のときに、自宅の庭で即席ラーメンの研究を始めたんだとか。 今の私と同じ年だ・・・。 そういえば、カーネル・サンダーが、 ケンタッキーフライドチキン１号店を作ったのが６３歳。 レイ・クロックが、マクドナルド１号店をオープンさせたのが５２歳。 あくまでも１号店ですよ。 そこから事業を成功させた時間を考えると、 我々なんて、まだまだこ […]

今日は、珍しく自分の服を買うために車でうろうろと。 （普段は、家族のものばかりなので・・・） 職業病で、車に乗っていてもキョロキョロしているのですが、 やはり、大手に比べて中小個人のお店は、 存在のアピールがうまくないですね。 つまり、看板です。 お店が売れない１番の理由は、 【そのお店の存在を知らない】ということなんです。 先日のブログ で取り上げた、 「看板を設置したら売上が２割上がったお店」は、 長崎にある「さいさき屋 」さんで、 […]

今日５月９日は、「アイスクリームの日」って知ってました？ 明治２年（１８６９年）５月９日に、日本で最初のアイスクリーム （あいすくりん）が、横浜で製造販売されたんだそうです。 アイデアが浮かんだ方は、早速今日の営業で。 「アイスクリームの日」で検索すると、 たくさんのうんちくが出てきますよ。 ところで、クライアントのメニューを考えていて思ったのですが、 ２０代前半では、男性と女性の飲酒率が逆転しているんですよね。 厚生労働省の調査結果で […]

「ちゃんこダイニング若」が自己破産しましたね。 しかし、１６億円の売上（２００７年の数字。直近は知らない）で 年商の１／３にも満たない４億4,700万円の負債で自己破産って、 考えられないのですが、よっぽど下手な経営をしてたんでしょうね。 真相は分かりませが、こういう会社の場合、 売上の問題よりもマネジメント不在、つまり、経営力がない、 ドンブリ勘定が原因であることがほとんどです。 経営者は、店舗プロデュースの経験はあるようですが。 「 […]

近所のよく行く居酒屋で、家族で食事。 このお店は、地域1番の繁盛店です。 この日も、満席で賑わっていました。 先日取り上げたお店 とは違い、【立地×業態コンセプト】が、 ぴったりとはまっているからです。 人口６万人程度の市で家賃は安いので、 ずいぶんと儲かっていることでしょう（笑） 皆さん、繁華街にお店を出したがりますが、 「田舎の家賃で繁華街売上」が、一番儲かるんですよね。 つまり、「田舎で1人勝ちのお店」です。 このお店の繁盛の理由 […]

ニュースであの渋滞を見ていたら、とても遠出をする気には ならないので、ちょっと子供サービスで球場へ。 本当は東京ドームに行きたかったのですが、GWに行ったら とんでもない目にあうと思い、千葉マリンスタジアムにしました。 今、私は千葉県民だけどまだ行ったことがないし、 それに千葉マリンスタジアムならそんなに混んでないだろうし、 当日でも余裕でチケットが買えるだろうし・・・ ・・・なんて思いながら行ったらとんでもない！ 人、人、人で大混雑。 […]

会社時代の仲間から連絡がありました。 今は起業して、会社を経営しているそうです。 他の仲間からも、たまに連絡があったりしますが、 かつての上司や同僚・部下で、退職して外部で頑張っている人達の 情報も入ってきます。 独立や起業して経営者になっている人、 いろんな方面の企業で、幹部社員になっている人。 本当にたくさんの人が、あちこちで活躍しています。 これらの人達が社内に残っていたら、 スゴイ会社になってたのになぁ、と思ったりもします。 で […]

うちの近所に、新しくレストランがオープン。 早速ランチを食べに。 う～～ん、申し訳ないですが、多分長続きはしないかと。。。 金持ちの道楽か、どこかの会社がやっているのなら 続くでしょうけど、商売にはならないでしょう。 料理自体は、全然悪くないんですよ。 でも、「料理の良し悪し＝商売の良し悪し」ではありません。 そんなカンタンな理屈なら、開業３年後の生存率が２～３割なんて、 低い数字になるわけがありませんから。 潰れたお店は、どこも料理が […]

ツイッターの勢いはすごいですね。 今月号（５月号）の日経レストラン でも、特別リポートが 掲載されています。 実際の飲食店の活用事例も載っているので、 参考になりますよ。 実は、うちの会員 向けの今月号（５月号）のニュースレターでも、 取り上げています。 他にも、資金繰りの話や、花と竜の中原さんの講演録とか、 販促カレンダー、スイーツ提案等、盛りだくさんです。 笠岡が１４ページにわたって、 初心者向けに分かりやすく書いています。 私自身 […]

もう５月です。１年の１/３が過ぎました。早いものですね。 この４ヶ月間、今年の計画や目標の数字に対してどうですか？ 今なら、まだ残り８ヶ月間で取り戻すことは十分に可能ですよ。 振り返りをキチンとやりましょう。 外食不況は続いていますが、うちの会員やコンサル先は、 元気一杯のところが多いですよ。 長崎の会員（和食）は、看板を設置したら、 その途端に売り上げが２割アップしたとのこと。 うちでデザインしたのですが、このパターンはすごく多いです […]

今日は、ちょっと長いですよ。 まずは、てっぺん の大嶋さんのケータイメルマガ 「夢エール」（　tp@japj.jp 　空メール送信)より転載。 ココから・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ こんにちは♪♪ 今日もワクワクです♪ 今日も最高です♪♪ 今日は、ラーメン屋のけんのメルマガより、 感動の実話をご紹介します♪♪ ===== 【火の魂通信】Vol.722 先日、自分の中 […]

「接客の神様」と言われ、あの「ダズル」や「リゴレット」を展開する、 HUGE の新川さんの本が出ました。 面白いです。接客の参考になりますよ。 「スーパースターはいらない」 「人ではなく、店にお客をつかせる」 以前、うちのセミナー 講師にお招きした、カシータ の 高橋オーナーも、同じことを言われてました。 1ページの文字数が少ないので、あっという間に読んでしまいます。 全部で52項目あるので、毎日の朝礼で1項目ずつ、 という使い方が良い […]