飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

博多は、勉強になる飲食店が多くて困りますｗｗ
こちらもそう。
去年の１２月にオープンしたばかりですが、既に話題。
「鶏と肴 フルヤ」

博多にまた１つ、魅力的なお店ができました！
またまた河野＆乙部の最強コラボ。
「水産卸直営大衆酒場 魚よし」

初めて山梨県でセミナーをやります！
【日時】１０月２２日（月）
【時間】１４：００～１６：００
【会場】甲斐市商工会館　２F会議室
【主催】甲斐市商工会

先日、ある飲食会社（クライアントではない）の経営者から相談を受けて思ったこと。
これまで、本当に数多くの経営者を見てきました。
いろんな視点や見方があるけど、上手くいってる経営者って親分肌的な人の方が多いですよね。

売上が目的と思っている人が多いと思いますが、実は売上は目的ではありません。
手段です。
目的は利益。
「目的はお客様の満足度を・・・」なんて話は置いといて。
私の考えなので、反論は要らない。
あくまでも利益が目的。

客単価が５，０００円以上になってくると話は変わってくるんだけど、普通の価格帯のお店だったら、料理の盛り付けはシンプルで良いと思っています。
正しく言うと、盛り付け方は大事。
でも、余計なもので飾ったりしない。

これまでに何回も書いてるけど、飲食店経営者だろうと、コンサルタントだろうと、何だろうと、経営者もしくはフリーランスは、情報発信力を高めることがものすごく重要。
特に今の時代は。
なぜそこに力を入れないのか、もしくは避けるのか、諦めるのかが分からない。

外国人が日本に来て驚くことの１つが、「ホテルのバスルームのガラスが曇らない！」ということだそうです。
でもそれって、ガラスの一部分だけに曇り止めを塗っているから気付くんですよね。
ガラス全部に曇り止めを塗ってたら、気付かないと思うんです。

前回の続き。
【やっと行けたぜ！念願の「源氏」！こりゃスゴイね】
kawanoyuji.com/?p=17106&preview=true
その最後にアップした、これですよ、これ。
酒燗器です。
博多のクライアントでも使ったやつ。

仙台には、酒場の原点として視察したいお店が２つありました。
１つは、先日行った炉端発祥のお店。
【炉端発祥はどこか知ってる？】
kawanoyuji.com/?p=16738
もう１つは、昭和２５年から続く「源氏」

今週は、鹿児島巡業が２つ。
戻ってそのまま立川に直行し、
さらに高円寺に向かうという、なかなかハードなスケジュール。

SNSにアップした、銀座のステーキ。
いやー、ホントに良かったですよ。
「店を教えてくれ！」との連絡がたくさん来るので、ブログにて。
トロワフレーシュです。
www.trois-fleches.com/
ミシュランの星も獲得したお店。