メルマガ(vol.337)【美味しい=売れる?売れてない=まずい?】
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メルマガ(vol.337)発行しました!
【美味しい=売れる?売れてない=まずい?】
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こんにちは。飲食店繁盛会の河野です。
今日は、愛知県岡崎市にいます。
サプライヤーの社員研修です。
まぁ、飲食店攻略法みたいなものですね。
飲食店のコンサルもサプライヤーの研修も、
同じものを見る角度が違うだけで、
本質は同じですから。
それでは、ワンミニです。
今日は、「美味しい=売れる?売れてない=まずい?」
というテーマでお伝えします。
────────────────────────────
【ワンミニ】美味しい=売れる?売れてない=まずい?
────────────────────────────
先日、複数のクライアントと打ち合わせしていて思ったこと。
それは、商売というのは、
「美味しい=売れる」、「売れてない=まずい」
という単純なものじゃないということです。
美味しいけど売れてないお店や商品はたくさんあるし、
売れてないお店や商品がまずいとは限りませんから。
そんな単純だったら、ある程度修行した職人が作るお店は、
必ず売れているはずです。
美味しい・まずいというのは、
それぞれの嗜好や育った環境によって違うし、
味というのは、舌で感じる味だけではなく、
「5感+情報」なんです。
特に今は、「情報」です。
つまり、お客さんに知ってもらい、
価値が分かりやすく伝わるということです。
1番危ないのは、職人一筋の人の、
「良いものを出していれば、あとからお客さんはついてくる」
という考え方です。
ついてきてないじゃないですか・・・。
そもそも今は、まずいお店を探す方が難しい時代です。
美味しくて当たり前であり、そこから先の競争なんです。
(執筆 河野)
追│伸│
─┘─┘
今日は岡崎に泊まります。
懇親会もあるので、
岡崎の面白い店が見れたら嬉しいなぁ。
┏━┳━┓
┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃ こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛
今朝天気予報を見ていたら、
関東でも雪マークが出ていました。
乾燥続きは困るんですが、寒いのも困ってみたり。。。
なんて雪国の人に笑われそうですね。
でも、今日の夜は海の近くに行く予定があるので、
風邪ひかないようにしなくては。防寒、防寒!気合、気合!
(小幡)
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
⇒ 飲食店繁盛会
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