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【美味しい＝売れる？売れてない＝まずい？】

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こんにちは。飲食店繁盛会の河野です。

今日は、愛知県岡崎市にいます。

サプライヤーの社員研修です。

まぁ、飲食店攻略法みたいなものですね。

飲食店のコンサルもサプライヤーの研修も、
同じものを見る角度が違うだけで、
本質は同じですから。

それでは、ワンミニです。

今日は、「美味しい＝売れる？売れてない＝まずい？」
というテーマでお伝えします。

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【ワンミニ】美味しい＝売れる？売れてない＝まずい？
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先日、複数のクライアントと打ち合わせしていて思ったこと。

それは、商売というのは、

「美味しい＝売れる」、「売れてない＝まずい」

という単純なものじゃないということです。

美味しいけど売れてないお店や商品はたくさんあるし、
売れてないお店や商品がまずいとは限りませんから。

そんな単純だったら、ある程度修行した職人が作るお店は、
必ず売れているはずです。

美味しい・まずいというのは、
それぞれの嗜好や育った環境によって違うし、
味というのは、舌で感じる味だけではなく、
「５感＋情報」なんです。

特に今は、「情報」です。

つまり、お客さんに知ってもらい、
価値が分かりやすく伝わるということです。

１番危ないのは、職人一筋の人の、

「良いものを出していれば、あとからお客さんはついてくる」

という考え方です。

ついてきてないじゃないですか・・・。

そもそも今は、まずいお店を探す方が難しい時代です。
美味しくて当たり前であり、そこから先の競争なんです。

　　　　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

今日は岡崎に泊まります。

懇親会もあるので、
岡崎の面白い店が見れたら嬉しいなぁ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　
┏━┳━┓　
┃編┃集┃　
┣━╋━┫　
┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　今朝天気予報を見ていたら、
　　　関東でも雪マークが出ていました。

　　　乾燥続きは困るんですが、寒いのも困ってみたり。。。
　　　なんて雪国の人に笑われそうですね。

　　　でも、今日の夜は海の近くに行く予定があるので、
　　　風邪ひかないようにしなくては。防寒、防寒！気合、気合！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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