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★私の直近のセミナースケジュール

 

【東京・秋葉原】９月１８日（火）開講～私の担当は第５回の１１月２０日（火）
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【茨城（水戸・つくば）】水戸～１０月９日（火）、つくば～１１月１２日（月）＊８月２１日（火）開講
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【山梨】１０月２２日（月）
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【福井】１０月２９日（月）～３回
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【千葉】１０月３０日（火）
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【東京・千代田区】１２月３日（月）
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「もう少し盛り付けの工夫をすればいいのに」

 

「お皿が違うなぁ」

 

と思うことがよくあります。

 

料理って、盛り付け１つで別物になります。

 

 

例えば、先日の事例。

 

コースの設計をしていく中で、出てきたサラダ。

 

何か違うなと。

 

 

 

皿は平皿の方が良いんじゃない？

 

レタスは要らないと思う。

 

もっと和食寄りにしたいよね。箸休めになるような。

 

（メニューを見ながら使えそうな食材を探して）豆腐にしたら？

 

レタスを外して。

 

 

で、こんな感じに。

 

盛り付け以外の要素も加わってるけどｗｗ

 

 

 

お皿はこっちの方が良いんじゃない？

 

豆腐も傾けたりして。

 

 

で、こんな感じに。

 

私は料理専門家じゃないし、１０分程度の出来事なのでここまでが限界。

 

方向性だけ。

 

ここから先は料理人の仕事。

 

さらに良い感じにブラッシュアップさせることでしょう。

（イマイチとかのツッコミは要らないｗｗ）

 

 

 

味って「５感＋情報」で決まるんだけど、６割は見た目で決まるんです。

 

お客様に提供した瞬間の顔が１番大事。

 

提供してお客様の目の前に置いた瞬間に、「美味そう！」とか、「キレイ！」とか、声があがること。

 

そして、思わず写メを撮る。

 

インスタ映えとか、そんな低次元の意味じゃないですよ。

 

 

盛り付けって、０円販促だから。

 

もっと見た目にこだわろうよ。

 

そういうセミナーを受けてみたいなぁ。

 

 

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