飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

＜ セミナーのご案内 ＞

【トレンドとブームは全く違う！飲食業界のこれからの

真のトレンドとは？】

２／２２（火）飲食店を元気にするプレミアムセミナー第８弾

⇒　www.hanjoukai.com/seminar_110222.html 　

何かと比較される「タカマル鮮魚店」と「磯丸水産」

ハシゴしてみた。

まずは、タカマル鮮魚店。

ホントの鮮魚店みたい。

というか、本体は魚屋なんだけど。

お通し３００円。

これなら満足。

サバの刺身（！）に本鮪ぶっかけ盛り。

当たり前かも知れないけど、レベル高過ぎ！

確かに漁港の近くには、こういう店があるよなぁ、という感じ。

食事動機客と飲み動機客が半々。

すごい店だ。

続けて磯丸水産へ。

お通し２００円。

う～ん…。

刺身もこんな感じ。

磯丸水産を初めて経験したときに「すごい店だ！」と思ったけど、

タカマル鮮魚店と比べられるとキツイ。

まぁ、母体が魚屋のタカマル鮮魚店と単純に比較しても

意味がないのかも知れないけど。

磯丸水産も決して悪くないんだけど、

そういう意味では、同業態でくくるのが違うのかもね。

ただ、決定的に違うのは、お客を見ているタカマル鮮魚店に対して、

磯丸水産はお客を見ずに作業に没頭している。

（もちろん、この店だけの問題かも知れない）

２４時間営業の影響なのか、「この仕込みや作業を終わらせないと、

次の時間帯の人に怒られる」みたいな雰囲気があって、

みんな、作業に没頭している。

ここの差は大きい。

それにしても、昔、酒屋がコンビニになったように、

全国の魚屋が“タカマル鮮魚店化”したら面白いと思うんだけど、

それはちょっと乱暴かな？

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

⇒　河野のツイッターアカウント

⇒　飲食店繁盛会 　　　　 　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いつもありがとうございます。ポチッとね。　　　

　 　 　 　　↓　　　↓　　　↓

　 　　　

　　　

　　 ↓ 読者登録はこちらから ↓

　

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。