このワイン業態はぶったまげた！「ヴィノシティ」
2011.3.5 視察店・参考店
今、ワイン業態で話題ＮＯ．１の店は、
何といっても神田の「ヴィノシティ」でしょう。
先日、行ってきました。
まだ若いソムリエ３人で始めたらしい。
見て下さい、このファサード。
小売りも始める計画らしいけど、これですよ、これ。
この期待値を高め、ワクワク感を与えるライブ感。
繁盛店オーラありありです。
これが名物のこぼれスパークリング６００円！
ソムリエが見たら怒るよ…って、
ソムリエがやってるんだった（笑）
外食新聞の川端編集長いわく、
ここのワインの品揃えは変態らしい。
これもそう。
何か忘れたけど。
赤のスパークリングなんてのも飲ませてもらった。
この方が外食新聞編集長の川端さん。
ワインにしろ日本酒にしろ、とにかくお酒に詳しい。
ここのすごいのは、アッサンブラージュがあること。
川端さんに意味を教えてもらったんだけど…。
分かりやすくなっている。
しかも、浅草「オマージュ」で修業したこれまた若きシェフが
作る料理はクオリティ高い。
で、安い。
この方が、若きオーナー藤森さん。
店長は女性で、パティシエ兼務。
ヒラマツやシェ松尾で修行したらしい。
ワインも料理もスイーツも、
すごい店だ。
とにかく行って経験してみて欲しい。
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治
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