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今や、観光地となりつつある、

札幌のはちきょう。

１度行ってみたいと思っていたのですが、

やっと来ることができました。

はちきょう

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今や、同じビルや隣のビルにも出店し、

全部が毎日満席という繁盛ぶり。

聞いたところによると、

道外（つまり観光客や出張客）７対地元客３の割合らしい。

この日も、凄まじい繁盛ぶり。

全員丸坊主で、うるさいくらいの元気接客（笑）

名物の「わさびポテトサラダ」３９０円。

桜マス刺し１，２８０円。

で、これがはちきょうを一躍有名にした「つっこ飯」

スタッフ全員の「おいさー！おいさー！」の

大きな掛け声とともにこうなって、

こうなります。

食べれなかったら申し訳ないのでハーフにしたら、

美味しくて簡単にペロッと。

以前は、本当にこぼしてたそうですが、

批判もあり、現在は食べ残しも含めてルールがあります。

こぼれスパークリングや１ポンドステーキ等もそうだけど、

ボリュームって、分かりやすい魅力の基本ですよね。

はちきょう

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飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治

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