飲食店コンサルタント 河野祐治オフィシャルサイト

低価格居酒屋で評価が高いのは、「鳥貴族」と「一軒め酒場」ですが、

その「一軒め酒場」の開発を担当した方のセミナーが
3/24（木）に開催されるそうです。

しかも、参加費は無料ですよ。

私も興味があるので参加する予定です。

居酒屋・ダイニング　売れるポテトメニューセミナー
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それでは、ワンミニです。

今日は、「現場で徹底できない販促はやらない方が良い」
というテーマでお伝えします。

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【ワンミニ】現場で徹底できない販促はやらない方が良い
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先日打ち合わせに使った居酒屋さんで、
スクラッチのキャンペーンをやっていました。

生ビールを注文するとスクラッチカードがもらえ
３箇所削って、飲食代無料、もしくはドリンクサービス！

店頭のポップには、「生ビール１杯ごとに…」
と書いてあったのですが、

生ビールを注文しても、持ってきませんでした。

別にどうでもいいので気にもしなかったのですが、
４～５杯飲んだときに、初めて持ってきました。

どうせなら、最後まで持ってこなかった方が
良かったかも・・・。

昔、本部が張り切って、フェアメニューや季節メニューを
どんどん作ったのはいいけど、

現場では差し込みメニューだらけになって、
オペレーションが乱れるようになり、

結局、現場が勝手に差し込みメニューを間引いて、
カンタンなものだけを提供するようにした、

ある外食企業を思い出しました。

現場で徹底できないイベントは、やらない方が良いですね。
逆効果になりかねません。

　　　　　　　　　 （執筆　河野）

追│伸│
─┘─┘

「私の血はワインでできている」と言いたくなるくらい、
ここ最近、ワイン業態ばかり視察しています。

来てますね、ワイン業態。

あと、日本酒業態も。
　　　　　　
　　　　　　　　　 河野

　　　　　　　　　　　　　　（編集後記もあります）

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┃編┃集┃　
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┃後┃記┃　こんにちは。飲食店繁盛会の小幡です。
┗━┻━┛　
　　　　　　昨日は寒い桃の節句でした。

　　　　　　帰りがけにスーパーによると
　　　　　　雛あられが安売りになっていました。

　　　　　　雛あられに、桜餅、ちらし寿司、はま吸…
　　　　　　ひな祭りにちなんだ食べ物は多くあります。
　　　　　　食べ物で春を感じつつ、春を待ちわびてます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小幡）