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大分巡業では、訳あって（フッフッフ…）大分駅の商業施設「アミュプラザ」を視察。

 

横丁ゾーンでは、豊後酒場が圧倒的に強い。

 

地元の回転ずしチェーンの経営。

 

良い屋号。

 

やるなぁ。

 

 

レストラン街。

 

 

ついに、大分にもキャンプが！

 

 

牛たん、強いんだよね。

 

商業施設の売上１位が牛タンの店というのが多い。

 

 

そばつゆ仕立ての黒豚しゃぶを広めた「いちにいさん」

 

東京にもあるけど、鹿児島の繁盛店。

 

 

こちらも鹿児島の繁盛店、吹上庵。

 

寿司まどかも入ってたし、鹿児島組が勢ぞろい。

 

 

フードコートは、何も注文せずにスマホをいじっている連中の溜まり場になっていた。

 

悲惨。

 

 

こういうのを見て歩くと、合っている業態・やっちゃダメな業態がよく分かって、勉強になります。

 

「この業態は売れているだろうな」

 

「こんな業態を出しちゃダメなのに」

 

と事前に感じたことが、ほぼそのままでした。

 

 

しか～～～し、これにはビックリ。

 

「ナナズグリーンティー」

 

調べてみたら、東京の会社で結構な店数が。

 

恥ずかしながら、知りませんでした。

 

抹茶・緑茶と丼・うどんのコンセプト。

 

繁盛してる。

 

 

立地といい、業態といい、クライアントから相談されたら、１，０００％反対して阻止します。

 

それが、こんなに繁盛してる…。

 

飲食業は奥が深い。

 

面白い。

 

今度、入ってみようっと。

 

 

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よく経歴を聞かれるので。

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【河野祐治の経歴はこちら（今、解き明かされる私の経歴シリーズ）】

 

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『熊本時代』編

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『嫌気と怒り』編

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『オープン隊隊長』編

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『コンサルはインチキ』編

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『ついに取締役営業部長に』編

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『辞意。東京へ』編

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『コンサルとして独立を決意』編

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『デイトレーダー』編

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『東京は上げ底のシークレットブーツ』編

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『飲食店繁盛会との出会い』編

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『会社は潰れるようにできている』編

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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか？』完結編

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飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

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