200円を600円にして売る


新刊が出ました!
「繁盛本 街場の飲食店に学ぶ商売繁盛200の教え 」
 http://p.tl/Lbcy

ついに4刷り!台湾でも発売!
「これだけは知っておきたい 儲かる飲食店の数字」
計算しやすいように、分かりやすい数字で言いますが、
農家がトマト1個を30円で中間に出荷し、
中間がそれを50円で小売りに卸し、
小売りがそれを80で消費者に売る。
それを、小売りが30円で直接仕入れられれば、
10円安く70円で売っても粗利が増えるし、
中間よりも高く40円で買って75円で売れば、
農家も小売りも粗利が増える。
でも飲食店だと、その同じトマトを
例え小売りから80円で買っても、
冷して出すだけで280円で売れる。
(ちょっと高いかな…笑)
農家から直接、しかも小売りより高く
50円で買ってあげて、冷やしトマトで
20円安く260円で売っても、
農家も飲食店も粗利が増える。
ちょっと乱暴ですが、
あくまでも分かりやすく説明しています。
大まかにいうと、そういうことです。
(*中間不用説ではありません)
見方を変えると、
「だったら、農家が直接小売りや飲食店をやって、
最終消費までやれば儲かるじゃん」
ということも言えます。
「原材料のまま商売しても利幅が薄いけど、
加工して付加価値を付ければ儲かるじゃん」
とも言えます。
これが、今流行の六次化産業です。
私は、地域活性化のお手伝いもするのですが、
先日、ある施設でこういうことがありました。
Aさんが作ったこだわりのXを80円で売ってる。
Bさんが作ったこだわりのYを120円で売ってる。
でも、XとYの原材料があれば、
Zというメニューができるんです。
しかもそれは、600円で売ることができます。
X+Y=200円が、Zに変換することにより、
600円になるのです。
さらに、「そのZの素であるXとYはレジで買えますよ」
というストーリーにすれば、ダブルで売上が立ちます(笑)
もちろん、そんな単純なことではないのですが、
そういう考え方やストーリー展開が大事なんです。
上手くいったら報告しますから、乞うご期待!
飲食プロデューサー、中小企業診断士
河野 祐治

いつもありがとうございます。ポチッとね。   

        ↓   ↓   ↓

       
       人気ブログランキングへ

     ↓ 読者登録はこちらから ↓

     読者になる

■初回無料相談・全国出張コンサルティングの依頼

http://www.hanjoukai.com/muryousoudan.html

■講演・セミナー・研修のテーマと依頼

http://www.hanjoukai.com/koushihaken.html

■コンサルティングサービス一覧

 http://www.hanjoukai.com/service.html

■実績紹介

http://www.hanjoukai.com/member/?cat=277

■メニューブックカバーやお店の備品が20%OFF!

http://www.menubook.jp/

■私のフェイスブックはこちら
 
http://www.facebook.com/yuji.kawanojp
■私のツイッターはこちら

http://twitter.com/yuji_kawanojp

 

お問い合せは以下よりお願いいたします。

    *は必須項目です。

    お名前*

    メールアドレス*

    お問い合せ内容*

     

    関連する記事

    最近の記事

    2024.6.26 メディア掲載

    【居酒屋2024 トレンドをつくる店、レシピ】これを買わないなんて、あり得ない!

    ついに出ました!「居酒屋2024」値上げのテーマで私の記事が6ページ。これは絶対に読まないと。    事例の鹿児島の店は、19坪の2階建て一棟貸しで月商1,500万円。そしてナント、約4割がキャッシュで残る。 もう1つのクライアント事例は、湯田温泉の「らいが」ド田舎で圧倒的1人勝ちの超繁盛店。その理由は、記事を見れば分かります。平面図も素晴らしいから。 それ以外にもたくさんの店とメニューが載ってて、繁盛店のヒントがてんこ盛り。絶対に学べ […]

    2024.6.26 メディア掲載

    近代食堂3月号で、人時売上高についてナント10ページに渡って取材を受けました。

    「今月号の近代食堂(3月号)の人時売上高の特集内容は、メチャクチャ勉強になります!」との声をたくさんいただいています。私の記事だけで、ナント10ページ。    白岩さんの記事もあって、さらに6,000円・7,000円・8,000円オーバーの店の事例が5つ。FLRが43.9%の店(FLじゃないよ)、月商400万円から1,200万円までになった店・・・・・ この情報がたったの1,650円で手に入るなんて、コスパ良すぎですよ。これを買わないな […]

    2021.12.29 お知らせ

    今年よりもっと厳しくなる、来年の作戦を立てましょう。久し振りに会員を募集します。繁盛店作りのノウハウを学びたい方

      << 私への依頼や相談はこちらから >>  https://kawanoyuji.com/?page_id=9853 << 繁盛飲食店作りのノウハウやヒントがここにある! >> 「飲食店痛快ゼミ」 https://kawanoyuji-semi.com/   飲食店痛快ゼミを、4月に立ち上げて9か月。 おかげ様で、高い評価をいただいています。 その証拠に、こういうサービスに付きものの退会者がメチャクチャ少ないのと […]

    河野祐治の著書

    3か月で「儲かる飲食店」に変える本
    売れまくるメニューブックの作り方
    繁盛本
    儲かる飲食店の数字