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販促費の考え方について、日経レストランの取材を受けました。

この中でもお話してますが、利益が出ている場合、

増加分の売上に対する利益率というのは、

すごく高くなります。

売上が増えても、家賃等の固定費は変わらず、

増える経費は原価等の変動費だけだからです。

例えば、売上：３００万円、利益３０万円、

固定費１５０万円の場合。

変動費比率４０％[（３００－３０－１５０）÷３００]、

限界利益率（固定費をまかなう利益）６０％ということになるので、

[１５０＋６０（欲しい利益）]÷６０％＝３５０となり、

３５０万円売れば利益が６０万円になるということです。

つまり、利益を２倍にするためには売上を２倍にする必要はなく、

この場合だと、約１７％売上が伸びれば、

利益は２倍になるのです。

商売は数字でするものではありません。

しかし、「経営の算数」を知らないと経営はできません。

飲食プロデューサー、中小企業診断士

河野 祐治　

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