【これからは接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ】～メルマガ（vol.678）発行しました！

2017.5.23 売上アップのヒント

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【これからは、接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.678）

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【これからは、接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ】

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ちょっと前に、佐賀県の嬉野温泉に旅行に行ったときのこと。

料理も温泉も、とても良い宿でした。

この宿に泊まってふと思ったこと。

これからの飲食店って、「接客」が大きな差別化要因になるんじゃないかと。

この宿は、料理も温泉も良いのですが、さらに接客がすごく良くて、それが居心地を良くしているんです。

そういえば、熊本出張の時の定宿があるのですが、価格はリーズナブルだし、朝食も部屋も大したことはないのですが、接客がスゴク良いんです。

その居心地の良さで大人気。

もちろん、料理をブラッシュアップしていくのは当たり前ですが、飲食業とか小売業とかの垣根を越えた「食」のレベルはどんどん上がり続けています。

これからも上がり続けます。

ということは、これからはますます料理の差別化は、難しくなっていくと思います。

客単価１万円以上の世界は別として。

料理はすぐにパクれても、接客や人間力はパクれませんから。

中食や内食のレベルがどれだけ上がろうとも、唯一そこだけは外食の優位性を崩すことはできませんからね。

逆に言うと、外食が中食や内食に立ち向かうのは、そこなんじゃないかと。

単純に接客が良い悪いということではなく、外食は自販機が売っているのではなく、必ず人が絡んでいるということ。

温泉に浸かりながら、そんなことを考えていました。

最近、ブログでも「外食・中食・内食の三つ巴」の話をよく書きますが、外食に対する中食・内食の追い上げは、本当に凄まじいものがありますよ。

外食の皆さんは、そこをよ～～～～～く自覚しないと。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野祐治（かわのゆうじ）

追│伸│

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私がサポートしたお店のオープンラッシュが続いています。

兵庫県尼崎市でも、２店舗同時にオープンしました。

関西の皆さん、よろしくお願いします。

【兵庫県尼崎市に２店舗同時オープン！関西の皆さん、よろしくね～～～「大衆居酒屋まるちゃん」】
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　　　　　　　　　　河野

　　　　　　　（編集後記もあります）

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