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【これからは、接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ】

 

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河野です。 

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。 

今日は、 

【これからは、接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ】

というテーマでお伝えします。

 

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●今日のワンミニッツセミナー （vol.678）

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【これからは、接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ】

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ちょっと前に、佐賀県の嬉野温泉に旅行に行ったときのこと。 

料理も温泉も、とても良い宿でした。 

この宿に泊まってふと思ったこと。 

これからの飲食店って、「接客」が大きな差別化要因になるんじゃないかと。 

この宿は、料理も温泉も良いのですが、さらに接客がすごく良くて、それが居心地を良くしているんです。 

そういえば、熊本出張の時の定宿があるのですが、価格はリーズナブルだし、朝食も部屋も大したことはないのですが、接客がスゴク良いんです。 

その居心地の良さで大人気。 

もちろん、料理をブラッシュアップしていくのは当たり前ですが、飲食業とか小売業とかの垣根を越えた「食」のレベルはどんどん上がり続けています。 

これからも上がり続けます。 

ということは、これからはますます料理の差別化は、難しくなっていくと思います。 

客単価１万円以上の世界は別として。 

料理はすぐにパクれても、接客や人間力はパクれませんから。 

中食や内食のレベルがどれだけ上がろうとも、唯一そこだけは外食の優位性を崩すことはできませんからね。 

逆に言うと、外食が中食や内食に立ち向かうのは、そこなんじゃないかと。 

単純に接客が良い悪いということではなく、外食は自販機が売っているのではなく、必ず人が絡んでいるということ。 

温泉に浸かりながら、そんなことを考えていました。 

最近、ブログでも「外食・中食・内食の三つ巴」の話をよく書きますが、外食に対する中食・内食の追い上げは、本当に凄まじいものがありますよ。 

外食の皆さんは、そこをよ～～～～～く自覚しないと。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士 

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

追│伸│

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私がサポートしたお店のオープンラッシュが続いています。 

兵庫県尼崎市でも、２店舗同時にオープンしました。 

関西の皆さん、よろしくお願いします。 

【兵庫県尼崎市に２店舗同時オープン！関西の皆さん、よろしくね～～～ 「大衆居酒屋 まるちゃん」】
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　　　　　　　　　　河野 

　　　　　　　 （編集後記もあります）

 

　          

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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。

 

飲食店繁盛会の榊原です。 

週末は真夏のような暑さでバテてしまいました～。 

早くも5月でバテてしまい、これで7月8月乗り切れるのかなと少し不安になりました。。。 
 

　　　　　　（榊原） 
 

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

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