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開業、新店、新業態。

 

オープンラッシュです。

 

ここまで重なるか?っていうくらいに。

 

今週も、月曜からフル稼働。

 

 

埼玉に作るとんかつ店。

 

写真は、クライアントの手土産。

 

クライアントの希望は6月オープンでしたが、どう考えてもムリがある。

 

商売は短距離走じゃないので、1ヶ月遅らせることに。

 

いろいろあります。

 

 

 

 

リニューアルした東京の居酒屋。

 

数字の成果は出てるけど、トラブルで肝心のファサードが出来てないので、紹介は後日また。

 

いろいろあります。

 

 

 

 

これまた埼玉に作る新店。

 

食堂です。

 

やっとレイアウトやメニューが固まり、予定よりもオープンを遅らせます。

 

いろいろあります。

 

 

 

 

千葉の新規開業。

 

食堂兼居酒屋のような業態。

 

不安材料があったので、超サイレントオープンで様子見。

 

基本的にオープンは全てサイレントオープンですが、今回は“超”。

 

悪い方に予感が的中。

 

いきなり今日から即、メニューを大幅に絞ってチューニングし直し。

 

いろいろあります。

 

 

 

まぁ、トラブルが全くないオープンはないので、全て想定内ということにして、楽しみながらやります。

 

実は、想定外のヒヤヒヤものもあったけど…。

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

 

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