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開業、新店、新業態。
オープンラッシュです。
ここまで重なるか？っていうくらいに。
今週も、月曜からフル稼働。
埼玉に作るとんかつ店。
写真は、クライアントの手土産。
クライアントの希望は６月オープンでしたが、どう考えてもムリがある。
商売は短距離走じゃないので、１ヶ月遅らせることに。
いろいろあります。
リニューアルした東京の居酒屋。
数字の成果は出てるけど、トラブルで肝心のファサードが出来てないので、紹介は後日また。
いろいろあります。
これまた埼玉に作る新店。
食堂です。
やっとレイアウトやメニューが固まり、予定よりもオープンを遅らせます。
いろいろあります。
千葉の新規開業。
食堂兼居酒屋のような業態。
不安材料があったので、超サイレントオープンで様子見。
基本的にオープンは全てサイレントオープンですが、今回は“超”。
悪い方に予感が的中。
いきなり今日から即、メニューを大幅に絞ってチューニングし直し。
いろいろあります。
まぁ、トラブルが全くないオープンはないので、全て想定内ということにして、楽しみながらやります。
実は、想定外のヒヤヒヤものもあったけど…。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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