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水曜日は熊本へ。

 

現在２店舗ですが、両店とも絶好調です。

 

特に１店舗は、２月の売上が前年対比１６０％、今月はたぶん１８０％、人件費１６％、人時売上８，６００円！

 

何とも凄まじい数字。

 

 

毎月の会議も、回を重ねるごとにとても有意義なものになってきました。

 

店舗数にもよりますが、私は会議を重視します。

 

会議不要論とかいろいろありますが、それは、【成果が出る会議】にできないだけです。

 

一気にそんなことにはなりませんよ。

 

毎月毎月ブラッシュアップしていって、【成果が出る会議】が形として残ります。

 

そう。

 

形として残らないと意味がない。

 

資産にならない。

 

私がいないと成り立たない会議、私が中心の会議、そんなものは役に立ちません。

 

形として残らないと。

 

 

 

 

凄まじい数字の原動力の１つ、馬丼です。

 

さらにこの日、進化しました。

 

本当に美味い。

 

 

 

 

今や２トップの名物になった、馬ホルモン煮。

 

これも絶品です。

 

 

 

 

まだまだ伸びますよ。

 

まだまだ良くなります。

 

いろんな理由がありますが、何よりも社員が前向きで良い。

 

数字が良いから調子に乗ってることもありますがｗｗｗ

 

 

でもそれは、空気に表れてお客様に伝わります。

 

社員が前向きなお店は空気が良い。

 

何かを溜め込んだような社員のお店は空気が悪い。

 

これが問題なのは、本人は分からない、感じないことです。

 

そもそも、それが分かるような人間なら……

 

 

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野 祐治（かわの ゆうじ）

 

 

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