形として残らないと
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水曜日は熊本へ。
現在２店舗ですが、両店とも絶好調です。
特に１店舗は、２月の売上が前年対比１６０％、今月はたぶん１８０％、人件費１６％、人時売上８，６００円！
何とも凄まじい数字。
毎月の会議も、回を重ねるごとにとても有意義なものになってきました。
店舗数にもよりますが、私は会議を重視します。
会議不要論とかいろいろありますが、それは、【成果が出る会議】にできないだけです。
一気にそんなことにはなりませんよ。
毎月毎月ブラッシュアップしていって、【成果が出る会議】が形として残ります。
そう。
形として残らないと意味がない。
資産にならない。
私がいないと成り立たない会議、私が中心の会議、そんなものは役に立ちません。
形として残らないと。
凄まじい数字の原動力の１つ、馬丼です。
さらにこの日、進化しました。
本当に美味い。
今や２トップの名物になった、馬ホルモン煮。
これも絶品です。
まだまだ伸びますよ。
まだまだ良くなります。
いろんな理由がありますが、何よりも社員が前向きで良い。
数字が良いから調子に乗ってることもありますがｗｗｗ
でもそれは、空気に表れてお客様に伝わります。
社員が前向きなお店は空気が良い。
何かを溜め込んだような社員のお店は空気が悪い。
これが問題なのは、本人は分からない、感じないことです。
そもそも、それが分かるような人間なら……
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治（かわの ゆうじ）
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