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2017.10.10 売上アップのヒント

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河野です。

いつもありがとうございます！

リニューアルをサポートした寿司屋をアップしたら、スゴイ反響です。

本当に良いお店ですからぜひ！

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【なんか違う】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー（vol.697）

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【なんか違う】

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私はよく、「まずはクックパッドの有料会員にならないと」と言っています。

月額２８０円（税抜）ですが、並び替えや検索ができるので、メッチャ便利です。

プラス１００円（税抜）で、プロのレシピも見れます。

先日、あるクライアントが、

「クックパッドの有料会員になろうかどうしようか、迷ってるんですねぇ」

と。

私は、

「アホか。もし仮に思ったよりも役に立たなかったとして、一体いくらの被害を被るの？」

なんか違う。

別のクライアントは、

「今度作るお店の●●のレシピは、プロから買おうと思っているのですが」

私は、

「いやいや、まずはクックパッドを活用してみようよ。ダンチュウのバックナンバーを買おうよ。ググってみようよ。専門書を買おうよ。たった数千円の投資で、引き出しが相当に広がるよ。それでも納得できなかったら考えようよ」

なんか違う。

今は、クックパッド先生、グーグル先生、ダンチュウ先生がいれば何とかなります。

最近だと、クラシル先生も。

話は違うのですが、あるクライアントが、

「ブログを始めて３ヵ月になるのですが、何の変化もないんですよね」

と。

私は、

「内容ややり方を考えることも必要だけど、たったの３ヶ月で効果を出せるなら、誰も苦労せんわ。オレがここまで読者やフォロワーを増やすまで、どれだけ時間がかかったと思っとんじゃ！」

なんか違う。

店作りの打ち合わせでも、私がいつも気になることがあって、「ここは中のお客様が外からの視線が気になるので、目隠ししましょう」という議論。

私は、

「そうなのかなぁ。外からの入りやすさやファサードの雰囲気の方が、
大事なんじゃないのかなぁ」

と。

ある大繁盛店を視察したときのこと。

そのお店は間口が広いのですが、その間口いっぱいの仕切りガラスが、完全透明なんです。

曇りガラスにするでもなく、目隠しを入れるでもなく、外から丸見え。

それが繁盛してて、良い雰囲気を出してるんですよ。

「やっぱ、これだよなぁ」と思いました。

随分以前の話ですが、沖縄のみたのクリエイトの田野さんを講師でお招きしたセミナーで、田野さんが言われてたこと。

「僕は、焼き場とカウンターの間に仕切りを作るのが、絶対にイヤなんです。ライブ感を殺したり、お客様との距離感を遮断するのが。なので確かに油ははねますよ。でもお客様には、『カウンターは油がはねますが、でもカウンターにはカウンター限定のメニューがありますよ。どうしますか？』と言うんです。そうすると・・・・・・」

どっちが正しいか？

正解不正解か？

ということではありません。

繁盛すれば正解です。

でも、いつも言ってるように、盛店は１割です。

繁盛店じゃない９割の普通の固定概念に毒されているうちは、９割から抜け出せないんですよ。

普通じゃないから１割なんですから。

なんか違う。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士

河野祐治（かわのゆうじ）

追│伸│
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会員向けニュースレター１０月号が発行されました！

今月号も、盛りだくさんです。

新規オープンの会員様の事例解説や、どのように顧客分析をするのか？など、わかりやすくまとめています。

繁盛会会員についてはこちらから↓
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この会員制度で売上を上げている飲食店は、全国にありますよ。

　　　　　　　　河野

　　　　（編集後記もあります）

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