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河野です。
いつもありがとうございます!
リニューアルをサポートした寿司屋をアップしたら、スゴイ反響です。
本当に良いお店ですからぜひ!
【半年かけて良い寿司屋ができました!銀座の寿司屋に行くくらいならここに行け。私が保証します。江戸川区・一之江の「すし初」】
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、
【なんか違う】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.697)
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【なんか違う】
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私はよく、「まずはクックパッドの有料会員にならないと」と言っています。
月額280円(税抜)ですが、並び替えや検索ができるので、メッチャ便利です。
プラス100円(税抜)で、プロのレシピも見れます。
先日、あるクライアントが、
「クックパッドの有料会員になろうかどうしようか、迷ってるんですねぇ」
と。
私は、
「アホか。もし仮に思ったよりも役に立たなかったとして、一体いくらの被害を被るの?」
なんか違う。
別のクライアントは、
「今度作るお店の●●のレシピは、プロから買おうと思っているのですが」
私は、
「いやいや、まずはクックパッドを活用してみようよ。ダンチュウのバックナンバーを買おうよ。ググってみようよ。専門書を買おうよ。たった数千円の投資で、引き出しが相当に広がるよ。それでも納得できなかったら考えようよ」
なんか違う。
今は、クックパッド先生、グーグル先生、ダンチュウ先生がいれば何とかなります。
最近だと、クラシル先生も。
話は違うのですが、あるクライアントが、
「ブログを始めて3ヵ月になるのですが、何の変化もないんですよね」
と。
私は、
「内容ややり方を考えることも必要だけど、たったの3ヶ月で効果を出せるなら、誰も苦労せんわ。オレがここまで読者やフォロワーを増やすまで、どれだけ時間がかかったと思っとんじゃ!」
なんか違う。
店作りの打ち合わせでも、私がいつも気になることがあって、「ここは中のお客様が外からの視線が気になるので、目隠ししましょう」という議論。
私は、
「そうなのかなぁ。外からの入りやすさやファサードの雰囲気の方が、
大事なんじゃないのかなぁ」
と。
ある大繁盛店を視察したときのこと。
そのお店は間口が広いのですが、その間口いっぱいの仕切りガラスが、完全透明なんです。
曇りガラスにするでもなく、目隠しを入れるでもなく、外から丸見え。
それが繁盛してて、良い雰囲気を出してるんですよ。
「やっぱ、これだよなぁ」と思いました。
随分以前の話ですが、沖縄のみたのクリエイトの田野さんを講師でお招きしたセミナーで、田野さんが言われてたこと。
「僕は、焼き場とカウンターの間に仕切りを作るのが、絶対にイヤなんです。ライブ感を殺したり、お客様との距離感を遮断するのが。なので確かに油ははねますよ。でもお客様には、『カウンターは油がはねますが、でもカウンターにはカウンター限定のメニューがありますよ。どうしますか?』と言うんです。そうすると・・・・・・」
どっちが正しいか?
正解不正解か?
ということではありません。
繁盛すれば正解です。
でも、いつも言ってるように、盛店は1割です。
繁盛店じゃない9割の普通の固定概念に毒されているうちは、9割から抜け出せないんですよ。
普通じゃないから1割なんですから。
なんか違う。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
追│伸│
─┘─┘
会員向けニュースレター10月号が発行されました!
今月号も、盛りだくさんです。
新規オープンの会員様の事例解説や、どのように顧客分析をするのか?など、わかりやすくまとめています。
繁盛会会員についてはこちらから↓
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この会員制度で売上を上げている飲食店は、全国にありますよ。
河野
(編集後記もあります)
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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。
飲食店繁盛会の榊原です。
3連休初日に親知らずを抜いてきました。
こわくてこわくて力みまくりでしたが、結果的に全然痛くありませんでした。
無駄に体力使いました・・・。
(榊原)
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よく経歴を聞かれるので。
↓
【河野祐治の経歴はこちら(今、解き明かされる私の経歴シリーズ)】
『スタート』編
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『熊本時代』編
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『嫌気と怒り』編
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『オープン隊隊長』編
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『コンサルはインチキ』編
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『ついに取締役営業部長に』編
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『辞意。東京へ』編
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『コンサルとして独立を決意』編
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『デイトレーダー』編
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『東京は上げ底のシークレットブーツ』編
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『飲食店繁盛会との出会い』編
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『会社は潰れるようにできている』編
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『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか?』完結編
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。