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河野です。
いつもありがとうございます!
今、福岡・長崎・熊本・鹿児島で、
新店サポートやコンサルティングをしています。
大分も決まりました。
つまり、あと佐賀・宮崎・沖縄で、
九州を制覇します(笑)
上記3県の皆さん、お待ちしてます!
それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、
【「思いとどまらせる」のも仕事 】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.612)
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【「思いとどまらせる」のも仕事 】
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飲食店のコンサルティングというと、
売上アップとか、収益改善とか、
新店を作るとかのイメージが強いと思いますが、
実は、
「前向きな撤退のアドバイス」
というのも結構あるんですよ。
去年も、5店舗の閉店をアドバイスしました。
今年も既に2店舗を。
もちろん、複数店舗を展開している会社の話ですけどね。
だって、家賃以上の赤字が出ていたら、
店を閉めて残りの契約期間、家賃だけを払い続けた方が
出血が小さいですから。
さっさと居抜きで売れたらスッキリするし。
もちろん、投資の問題も絡むし、
業態変更で上手くいく可能性もあります。
というか、そういう事例もたくさん作りました。
そこの「撤退すべきか業態変更すべきか」
というのは、難しい判断ですが…。
「上手くいくまで続けるから失敗がない」
という考えも分かるし、
「これまで、数十店舗を展開してきて撤退ゼロ」
というのも素晴らしいと思います。
でも、撤退って悪いことじゃないんですよ。
物事に100%はないし、所詮は確率論なので、
株もそうですが、
「笑って淡々と損切りできる」人が
成功するんだと思います。
致命傷を負わないことも大事なので、
そのための損切や切り替えも大事だと思います。
そこでの妙なガンバリズムや根性論は不要だと思います。
新規の出店や開業そのものを「思いとどまらせる」
こともあります。
移転を思いとどまらせることもあります。
私の立場だと、そこでガンガン仕事を取った方が
儲かりますが(笑)、クライアントのためはもちろんですが、
私自身のためにも、やるからには失敗事例は
作りたくないんです。
仮に成功確率9割だとしたら、
それはスゴイことですよね。
でも、上手くいかなかった1割の人から見れば、
それは10割の大失敗ですから。
なので、普段の依頼でも何でも受けている訳ではなく、
結構、こう見えて慎重なんですよ。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
追│伸│
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河野
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こんにちは。飲食店繁盛会の榊原です。
今月の27日にJリーグが開幕するので
すごく楽しみです!
昨年はJリーグのスタジアム観戦していないので
今年は絶対好きなチームを生で応援したいです!!
(榊原)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。