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河野です。
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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。
今日は、
【 コンセプトの起点は●●専門店と考えたら・・・ 】
というテーマでお伝えします。
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●今日のワンミニッツセミナー(vol.614)
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【 コンセプトの起点は●●専門店と考えたら・・・ 】
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地方のコンサル依頼も多いのですが、
スカイプを活用すると便利ですね。
テレビ会議ができるのですから。
しかも、タダですよ、タダ。
これを使わない手はないですよ。
仕事関係なく、
プライベートでも重宝しますよ。
本当に、スゴイ時代になったものです。
地方でも、通常のコンサルティング以外に、
新店や新業態・既存店リニューアルの案件が
たくさんあります。
その時に私がまず最初に考えるのは、
【このお店を●●専門店と考えたら、
●●には何が入るんだろう?】
ということです。
料理とは限りません。
業種業態ではなく、素材かも知れませんし、
産地かも知れません。
ターゲットかも知れませんし
利用動機かも知れません。
そこの穴埋めを考えることから始めます。
そして、そこから発想を広げていきます。
骨格を決める作業です。
もちろん、地方と都会とでは違います。
都会になればなるほど、
「どこまで絞り込めるか?」
地方になればなるほど、
「どこまで広げられるか?」
なので、そのままの絞り込んだコンセプトで
やる場合もあるし、
それを核として広げる場合もあります。
●●をWで考えることもあります。
でも、最初は●●専門で考えるんです。
いわゆる「コンセプト」の起点です。
飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)
追│伸│
─┘─┘
今日から九州巡業の旅です。
福岡~鹿児島~熊本とまわります。
お役に立つべく頑張らないと!
皆さんも、今週も張り切っていきましょう!
河野
(編集後記もあります)
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┃編┃集┃
┣━╋━┫
┃後┃記┃
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こんにちは。飲食店繁盛会の榊原です。
本日2月22日は「にゃんにゃんにゃん」で
ねこの日だそうです。
昨日、ねこマニアの友人のねこグッズ購入に
ついて行ったら、明日は猫の日!
とお店が盛り上がっていました。
いろんな記念日があるんですね。
おもしろいです。
(榊原)
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飲食店経営者以外の入会者も多いのですが、独立開業予定の方も結構います。
クライアント先のスタッフも(笑)
これは、とても良いことですよ。
独立開業の3年後の生存率は3割しかありませんから。